營養更全面、品類更豐富、生產更高效健康食品產業加速奔跑 - 紫荊

“當前健康食品產業正邁入高質量發展的關鍵階段，希望政產學研用能夠協同发力，推動健康食品產業創新迭代，讓食品的真實健康價值經科學定義、由產業實現、獲消費者信賴，更好地服務健康中國建設。”3月11—15日，2026博鰲健康食品科學大會暨博覽會（以下簡稱“FHE2026”）在海南博鰲舉辦，FHE2026主辦方相關負責人如是說。

要科學育兒、要從容生活、要體面老去……一個個民生期盼背後，是多元化的健康需求。FHE致力於以科學證據為基石，交流食品產品及配料的健康功能，推動產業發展，為廣大消費者提供更優質、更多元的健康選擇。

“過去的三屆大會在一些關鍵領域實現了突破性推動。例如，加速了HMO、功能油脂等前沿成果的應用和產業化進程，推動了低GI食品、食藥物質食品等細分領域的標準化，搭建了產學研協同創新橋樑。更重要的是，構建起了健康食品領域的科學話語體系，讓‘以科學證據為核心’的理念深入人心，為健康中國戰略在食品領域落地築牢了根基。”FHE大會主席、中國工程院院士陳君石表示。

與往屆相比，FHE2026推出了嬰幼兒配方食品板塊、健康穀物板塊、腦健康研討會等新內容，共設43場平行會議，吸引了近100家企業參展，展品不乏尚未登陸國內市場的前沿產品，以及處於研發後期、即將上市的創新成果。此外，還特別增設了食品與健康科技青年創新大賽，以推動青年科學家積極參與健康食品的研究、開發和應用，為產業注入創新活力。

“健康食品的供應與消費者的智慧選擇二者相輔相成。我們希望搭建一個國內外健康食品科學的交流平台，以創新為引領，通過全鏈條創新、全產業升級，實現全健康共享。”陳君石說。

鏈條式集成推動產業創新

從無到有、從有到優，這些年來，我國健康食品產業向着營養更全面、品類更豐富、生產更高效加速奔跑。“如今，產業已經告別野蠻生長，正式邁向高質量發展的新階段，這一階段的創新不再是點狀突破而是鏈條式集成，健康不再是模糊概念而是有系統化產業支撐的科學理念。科技創新的浪潮正滾滾而來。”FHE學術委員會主任委員、北京工商大學教授羅雲波說。

“微生物與人類健康密切相關，越來越多的證據證明健康功能微生物對特定疾病可以發揮一定的作用，但機制研究仍非常缺乏。”中國工程院院士吳清平表示，活體健康功能微生物領域迫切需要可靠的研究來闡明其確切的作用機理。為此，其團隊構建了中國食品微生物安全科學大數據庫、中國野生食藥用菌資源科學大數據庫、健康功能微生物資源大數據庫、分析微生物資源大數據庫，探索應用科學大數據解決不同食品行業微生物安全問題以及活體健康功能微生物在幽門螺桿菌及病毒感染防控中的應用。

“展望未來，在AI和大數據加持下，以活體功能微生物防控慢病將會有非常好的發展。我們要積極搶佔微生物產業研究領域的技術高地，推動整個產業鏈的革新；努力提高我國在活體藥物領域的國際地位及影響力，進入全球中高端價值鏈；提升我國在全球活體藥物產業版圖和創新格局中位勢，支撐成果孵化、推廣。”

科學循證也用於“解析”那些最常見的食材。“小小一粒枸杞，成分還是蠻多的，僅多糖就有30多種，我們把最有用的5種多糖提取出來，發現對肝臟及神經的保護都有一定作用。”中國科學院院士蘇國輝介紹，其團隊研究系統驗證了枸杞糖肽在多個帕金森病模型中的神經保護作用，並從鐵穩態調控和脂質過氧化維度揭示了其分子機制——枸杞糖肽通過調節鐵穩態相關蛋白表達減少脂質過氧化產物堆積以及繼發的神經炎症，從而緩解多巴胺能神經元的氧化損傷和運動功能障礙，展現出了枸杞糖肽作為帕金森病幹預的創新潛力。

陳君石表示，肥胖除了會影響血壓、血糖、血脂，還是多種主要慢病的獨立危險因素，高等級證據支持肥胖幾乎與所有心血管疾病的因果關聯，此外，肥胖會增加慢阻肺患病風險，是骨關節炎的風險因素，甚至還會增加胰腺癌和結直腸癌的發生風險。在我國居民的超重和肥胖率增長背景下，國家部署了“三年行動”，值得注意的是，其要義卻並非“肥胖防控”，而是“體重管理”。陳君石解釋，二者的差別是：一個以疾病為中心，一個以健康為中心；一個關注肥胖，強調個體的病態，一個聚焦體重，強調每個人健康的基礎，“這是肥胖防控關口的前