營養師教你喝咖啡：不糖不奶的濃縮咖啡最健康，每週一杯就行了，還有哪些？ | Vogue Taiwan

對於咖啡控來說，每天一杯咖啡是必要，對於有咖啡癮的人來說，每天兩三杯咖啡是必須。藥學博士、營養學家兼自然療法醫師Laure Hyvernat說：「如果選擇得當、用量合適、飲用時間恰當，咖啡可以成為促進新陳代謝的絕佳幫手；但如果只是為了彌補能量不足而機械地飲用咖啡，則可能暴露出更深層的失衡問題。」

自然療法醫師Laure Hyvernat並不反對喝咖啡，她甚至分享了關於如何享用最健康咖啡的實用指南。她說：「一杯經典的濃鬱黑咖啡，不加糖也不加奶是最佳選擇，而且這杯咖啡富含多酚，它的咖啡因含量與一般咖啡相似，但因為容量較小，因此對消化系統的刺激較小。對於腸胃敏感的人來說，這是更理想的選擇。」添加不同程度奶的拿鐵、卡布奇諾和瑪奇朵，本身並沒有壞處，但必須取決於添加的牛奶種類、飲用頻率，偶爾喝喝可以接受，但不能每天都喝，建議患有胰島素抵抗、荷爾蒙失調，像是多囊性卵巢症候群、子宮內膜異位等的人，不要加牛奶。Hyvernat強烈建議不要同時攝取咖啡因和乳糖，因為這兩種物質都是大分子，需要肝臟代謝，會消耗身體的營養。不過，如果你偶爾想喝杯拿鐵，又沒有乳糖不耐受或激素紊亂的問題，那麼建議選擇優質的全脂牛奶，最好是有機的，而不是超高溫滅菌牛奶，而不要是半脫脂牛奶。另外，植物奶也不一定是最健康的選擇，因為有些植物奶會添加糖分，而杏仁奶、榛果奶或椰子奶會比燕麥奶等穀物奶來得好，因為燕麥奶的糖分比較高。

即溶咖啡和脫咖啡因咖啡！即溶咖啡經過超烘焙，因此丙烯醯胺含量更高，保護性的多酚也流失殆盡，即溶咖啡完全沒有咖啡的所有益處，只剩下提神醒腦和令人上癮的作用。至於脫咖啡因咖啡，如果採用瑞士水法脫咖啡因，或許可以考慮，但大多數情況下，生產商都是使用化學脫咖啡因方法，會留下殘留物，此外，還有一些偽裝的咖啡，像是添加了葡萄糖漿和其他「時令香料」的咖啡，像是連鎖咖啡店裡的南瓜香料拿鐵，這些糖分會讓你的血糖值飆升。

如果你喜歡喝甜口味的咖啡，那麼最健康的加糖方式是什麼呢？首先，你必須先知道， 咖啡加糖會引發兩種問題，就是血糖飆升和皮質醇升高，所以，不加糖永遠是最佳選擇，即使是像甜菊糖或蜂蜜這樣的天然甜味劑也不行。 如果你無法不喝咖啡，可以將甜咖啡與纖維補充品互相搭配，或是在高蛋白餐後飲用，以降低血糖峰值。

Hyvernat醫師說：「我的病人經常喝加糖的咖啡，往往會在上午11點左右更容易感到飢餓！如果你實在離不開糖，可以搭配以下食物：富含膳食纖維的食物，例如，在食物中加入糖升糖，或者在奶昔中加入糖蛋白的食物纖維，像是在食物中加入大量食物。

千萬不要空腹喝咖啡，以免刺激消化系統，增加胃酸，導致皮質醇水平飆升，每天早上醒來時皮質醇水平本來就很高）。理想情況下，最好在用餐後兩小時再喝咖啡，以減少咖啡因對鐵和維生素C等必需營養素吸收的影響。事實上，咖啡因會使非血紅素鐵的吸收率降低40％，也會對鐵質吸收率降低一些，所以，針對經期女性、運動員和素食者尤其重要。咖啡因也會與某些藥物產生交互作用，例如 L-甲狀腺素 (甲狀腺治療劑)、某些抗焦慮劑或心臟治療劑，這是醫生經常忽略的關鍵因素。理想的咖啡飲用時間約為上午 10 點 30 分至 11 點。

至於，喝啡咖使用什麼容器最好呢？最好避免使用塑膠外帶包裝，因為塑膠包裝可能含有內分泌乾擾物質，而且這種包裝是一次性使用，就會被扔進垃圾桶。建議何不花幾分鐘時間坐下來，讀讀你喜歡的雜誌，或者為新的一天做個心理準備呢？如果早上比較忙碌，可以用漂亮的不銹鋼杯裝一杯咖啡，方便隨身攜帶。

儘管咖啡具有抗氧化功效，但它仍然是一種興奮劑。過量飲用會長期刺激腎上腺，消耗體內皮質醇，皮質醇是用來應對忙碌日常生活的壓力激素，若常常喝咖啡來提神，會讓咖啡因消耗身體能量，假如開始每天對咖啡因產生依賴，像是起床後必須立即需要咖啡、下午感到疲倦、易怒、焦慮、注意力不集中、睡眠紊亂等等，那就是對咖啡上癮了，必須要注意。當咖啡成為身體運作的必需品時，它就不再能提供能量。我建議每天最多喝一杯咖啡，甚至每週一杯！

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