她天天早餐吃「這一碗」血糖狂飆！營養師揭關鍵原因 - 造咖

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不少人為了養生，早餐會選擇燕麥片作為主食，但其實一不小心，反而可能落入「假養生」陷阱。營養師邱世昕分享案例指出，有患者為了降膽固醇，天天早餐都吃燕麥片，結果血糖不降反升。

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邱世昕在臉書粉專「營養師教練-世昕」分享，一名58歲女性最近因血糖飆高求診，她表示自己聽說燕麥有益心血管健康，因此每天早餐都固定吃一大碗三合一麥片或即食燕麥片，沒想到檢查結果卻讓她相當困惑。

對此邱世昕說明，燕麥本身真的是好東西，富含膳食纖維，確實有助健康，但問題出在「即食燕麥」。這類產品多經過加工碾碎，讓口感更軟爛、方便沖泡，同時也讓澱粉更容易被人體快速吸收，導致血糖迅速飆升，「妳的血糖會像坐大怒神一樣，瞬間飆到最高點」。

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當血糖短時間內升高，身體會分泌大量胰島素，將多餘糖分轉為脂肪儲存；而在2至3小時後，血糖又會快速下降，反而讓人更容易感到飢餓，進一步增加進食量，形成惡性循環。

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若想吃得健康又穩血糖，邱世昕建議兩個簡單調整方向：第一，不要單吃即食燕麥，可搭配水煮蛋或無糖豆漿，透過蛋白質延緩吸收速度；第二，改選加工較少的傳統燕麥粒或糙米，保留完整纖維，才能真正幫助降低壞膽固醇、穩定血糖。