接觸過量雙酚A、過胖恐患乳癌營養師力推五大飲食遠離| TVBS | LINE TODAY

從2025年6月份所公佈的十大死因統計資料顯示，女性癌症發生率排行第一名是乳癌，營養師分析，影響乳癌發生的可能因素有七種可能，除了遺傳因素、過於肥胖之外，接觸過多的雙酚A，也是影響之一。而要遠離乳癌的五種飲食方法，營養師建議多樣性蔬果的攝取、降低脂肪攝取、選擇優質的油脂、飲用綠茶跟遠離燒烤加工等五大類食物都是重要關鍵。

營養師林俐岑在臉書分析，影響乳癌發生的可能因素包括了遺傳因素、家族史，不良的飲食習慣及生活作息，過於肥胖，荷爾蒙狀態，抽菸及過度飲酒，環境荷爾蒙，雙酚A的出現等7種因素，其中雙酚A包括寶特瓶、塑膠奶瓶、塑膠保鮮盒、泡麵碗的材料、及列印發票與收據的熱感應紙都含有雙酚A，另外也常做為罐頭內壁塗層的原料之一。即使是外食族群，也建議盡可能自備環保容器、不鏽鋼器具，遠離雙酚A對身體的危害。

林俐岑建議遠離乳癌的五種飲食方式，第一，平時多樣性蔬果的攝取有助於預防癌症，多吃菇類，每天吃10克新鮮菇類的女性，乳癌風險就能降低64％；若每天吃10克菇類並攝取綠茶的女性，停經前患病風險減少89％。多攝取十字花科蔬菜，因十字花科蔬菜含硫化合物，能減少體內的動情激素來避免誘發乳癌，並具有抑制乳癌細胞產生。美國有項研究發現，十字花科植物中從植化素轉化而來的有機硫化物─吲哚-3-甲醇（Indole-3-carbinol, I3C），還能預防乳腺癌細胞增生。

多攝取莓果類，因莓果類都含有大量的花青素（Anthocyanins）和植化素（Phytochemicals），花青素是強抗氧化劑，可以降低體內的氧化與減少癌細胞的形成。莓果家族的水果包括草莓、藍莓、蔓越莓（又稱小紅莓）、黑莓、覆盆子等，也可以多食用大蒜和洋蔥，有研究發現大量攝取洋蔥也有其預防乳腺癌的效果。薑黃有很高的抗氧化與消炎特性，並且提升調節免疫系統，具有強大的抗氧化及抗發炎的能力。

第二、降低脂肪攝取，國人飲食油脂平均攝取量為總熱量的 35％，若能將脂肪量減低至總熱量的 20% 時，可降低乳癌復發率與轉移，尤其是停經後患者。平時的食物選擇以蛋白質食物為主，像黃豆、毛豆、黑豆、魚、雞蛋、低脂雞肉為佳、低脂乳品以初榨橄欖油、亞麻仁油、苦茶油用水炒式，再加一湯匙堅果，忌炸物少加工製品。

第三、選擇好油，因適量攝取好油，能夠降低體內發炎反應。油炸食品油溫都超過200度，容易產生致癌物，對於反覆油炸的回鍋油更是如此。第四、飲用綠茶，因綠茶含抗癌的抗氧化物及多酚類，會降低身體被自由基的傷害。綠茶所含兒茶酸（EGCG）最具抗癌功效，可抑制腫瘤細胞的生長，兒茶素亦具有修補細胞損傷，抑制癌症發生的功效。

第五、遠離五大類食品，像是蛋糕、麵包、餅乾等精製麵粉，含糖製品、紅肉加工肉品、燒烤、燒焦食物、酒精飲品、奶油製品的蛋糕、甜甜圈、糕點等食品。「均衡飲食」搭配「低脂好油模式」為飲食根本。另外，「睡眠」、「適時紓解壓力」以及「運動」等養成良好的生活習慣，皆有助於遠離乳癌的威脅。

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