水果「切掉發霉照吃」？6食物藏第一級致癌物營養師示警：肝腎會出事

多台灣許多水果具在地新鮮特色，不過有些人將水果囤放過久，壞掉的部分削掉繼續吃，深怕浪費，但這樣做恐怕會傷身。營養師指出， 吃下發霉水果，嚴重可能會傷害肝臟、腎臟，提高癌症風險。

營養師高敏敏在臉書發文指出，當水果長出毛茸茸的黴菌，已經發霉時，必須要立刻丟棄，「看不到的黴菌菌絲，其實早就在水果裡面一路狂奔、瘋狂開趴。」高敏敏直言，肉眼看不到，不代表黴菌菌絲不存在，黴菌早就滲透整顆水果了。

高敏敏表示，吃下發霉水果可能會出現噁心、想吐、腹痛、腹瀉、頭暈不舒服等症狀，嚴重可能傷害肝臟、腎臟，提高癌症風險。

高敏敏指出，如果如果不小心吃到了，馬上把發霉水果整顆丟掉，漱口並觀察身體狀況，若腹瀉不停、發燒或明顯不適，請盡快就醫。日常想避免吃到發霉水果，提醒民眾4件事，發霉就整顆丟掉；保持環境乾爽通風；冷藏能延長新鮮度；不要買太多、不要囤太久。

高敏敏說，水果比想像中更脆弱，想吃得安全，不是靠「切掉一角」，而是要確保完全沒有黴菌，及正確保存，「別省一顆水果，賠一個健康」。

此外，高敏敏日前指出，有些食物若保存不當，容易滋生黃麴毒素。常見來源包括「乾貨（香菇、魚乾）、豆類（黑豆）、堅果類（腰果、核桃）、五穀雜糧（燕麥、糙米）、香料（辣椒粉）及烘焙食品（麵包、蛋糕）」。麴毒素屬於第一級致癌物，若長期攝取，恐增加罹患肝癌的風險，因此一定要特別留意。