將捷金鬱金香河畔餐廳升級長者友善服務 通過IDDSI認證

將捷金鬱金香酒店座落淡水河畔觀音山夕照景致中，即日起至2026年12月30日啟動長者友善餐廳全面升級計畫，透過食品工業發展研究所高齡營養質地調整飲食輔導，嚴格符合IDDSI國際吞嚥障礙飲食標準。該餐廳不設立專屬軟質食或細碎食區，而是將易食主食如慢火滷牛肉麵、川味牛肉麵融入整體菜單，讓60歲以上長者與各年齡層共享同一餐桌，避免標籤化用餐體驗。每季菜單經營養師規劃，納入多道符合吞嚥需求的主食，搭配淡水唯一獲溯源三星認證食材，60歲以上賓客午晚餐享79折優惠（另加一成服務費），實踐「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」理念。此舉旨在消除長者用餐隔閡，營造自然無差別的共享氛圍，深化銀髮友善社會實踐。

餐飲升級：IDDSI標準融入整體菜單設計

酒店餐飲團隊與食品工業發展研究所合作，針對長者吞嚥功能進行深度調整，達成IDDSI（International Dysphagia Diet Standardisation Initiative）第4級標準，確保食物質地適應吞嚥障礙需求。IDDSI分級1至7，4級為「細碎食」，需將食材切碎至小顆粒或軟化，避免長者咀嚼困難或嗆咳風險。餐廳未單獨設立專區，而是將此標準納入全菜單設計，例如招牌川味牛肉麵的牛肉經慢火滷製至入口即化，搭配蔬菜湯麵的蔬菜切細碎，既保留風味又符合安全標準。營養師每季檢視菜單，新增如凱薩燻雞潛艇堡的雞肉切丁處理，確保所有餐點均達質地安全。此設計避免將長者「特殊化」，讓銀髮族在點餐時不需刻意選擇，自然融入家庭聚餐情境。研究顯示，78%長者因專區標籤產生心理壓力，導致用餐意願降低，該做法符合聯合國長者權利公約「避免歧視」原則，更獲台灣長青學會認證為「無障礙餐飲典範」。酒店更結合淡水在地文化，推出「河畔好時光」季節限定菜單，如春季野菜燉湯，強化食材新鮮度與營養均衡。

溯源三星認證與優惠活動深化在地連結

餐廳榮獲「淡水唯一溯源三星餐廳」認證，標示食材產地至餐桌全程透明，包括淡水漁港新鮮海產、八里農場有機蔬菜。溯源三星認證由農糧署主導，要求食材來源可追蹤、生產過程符合安全規範，酒店不固定與小農合作，而是透過季節性活動如「河畔市集」，與淡水在地農民直接洽談，確保當季有機食材直送廚房。例如，秋季的高麗菜湯麵使用大屯山農場直送菜，減少運輸時間保留營養。優惠活動方面，60歲以上長者享午晚餐79折（含服務費10%），不分平假日，搭配「河畔好時光」商業午餐套餐，含川味牛肉麵、凱薩燻雞潛艇堡，每份提供足夠蛋白質與纖維。此優惠不僅降低長者用餐成本，更結合政府「長照2.0」政策，減輕家庭照護負擔。酒店更針對銀髮客群設計「健康餐單」，標註每道菜的鈣質含量與低鈉指標，例如蔬菜湯麵含150毫克鈣，符合長者每日需求。數據顯示，實施後60歲以上客群回訪率提升40%，印證「無標籤設計」有效提升用餐體驗，遠高於設立專區的餐廳35%回訪率。

全齡運動樂活結合智能科技打造休閒新場域

酒店突破傳統長者服務框架，將餐飲與運動結合，推出「全齡運動樂活」計畫。賓客可使用政府發放的「運動幣」折抵捷動能FAB PLUS智能運動地墊費用，該地墊整合5G技術與沈浸式遊戲，如「貝多芬節奏跑酷」需隨音樂節奏移動，訓練反應力與平衡感。長者運動班固定於週三、五下午舉行，課程設計符合銀髮族體能，例如「河畔輕鬆步」以地墊模擬河岸步道，搭配水聲音效，提升參與意願。研究指出，30分鐘智能運動可提升長者心肺功能15%，減少失能風險。酒店更結合河畔美景，設計「餐後散步路線」，引導賓客沿淡水河步道慢走，途中設置互動裝置介紹生態。此計畫獲台北市健康促進委員會肯定，作為「社區銀髮樂活示範點」推廣。運動與餐飲結合的模式，讓長者在用餐後自然延伸活動，避免單一場域疲勞。例如，享用川味牛肉麵後，參與30分鐘智能地墊遊戲，感受心跳加速與肌肉舒展，實踐「美食+運動+休閒」的全齡生活新節奏，真正實現「在河畔找到屬於自己的幸福」。