台南學童食育營化身營養小老師 課程翻轉飲食觀念驚艷家長

台南市政府教育局攜手長榮大學保健營養學系，於3月21日至29日連續兩梯次舉辦「2026學童食育體驗營」，吸引逾百名小學學童報名參與。活動以「食育行動學堂」為核心，透過認識六大類食物、辨識食品標章及動手料理等實作課程，引導學童建立均衡飲食觀念。教育局副局長楊智雄親臨開幕勉勵，強調此為落實食育向下扎根的關鍵；市長黃偉哲更指出，此為推動在地食材應用與永續飲食理念的實踐，將健康飲食融入生活以打造幸福城市。家長回饋顯示，孩子返家後主動實踐課程所學，甚至化身「營養小老師」提醒家人調整飲食習慣，展現食育教育的深層影響力。活動首日即吸引家長「秒殺報名」，展現社會對健康飲食教育的高度認同。

活動課程設計融合知識實作深化飲食素養

本屆食育營以「認識食物、聰明選食、動手實作」為三大軸心，首日課程聚焦六大類食物分類與健康餐盤概念，透過互動闖關遊戲教導學童辨識含糖飲料風險及食品標章。例如，孩子們在「標章辨識大挑戰」中學習閱讀營養標示，判斷飲料含糖量，並分組設計健康餐盤。次日則結合台南在地農產，引導學童認識芒果、蓮霧等特色作物，親手製作米披薩與水果優格。長榮大學保健營養學系主任陳妙齡說明，課程設計強調「做中學」，如透過「食材配對闖關」讓孩子理解不同農產的營養價值，並在料理過程中培養惜食態度。教育局長鄭新輝補充，此為系統化食育課程的實踐，從知識傳授轉向生活應用，讓學童不僅理解營養理論，更能自主選擇健康餐點。活動中特別融入台南在地元素，例如使用仁德區農產製作健康餐點，深化學童對在地文化的認同，使食育教育更具在地特色與永續性。

家長與學童實踐成效展現教育深層影響

活動後家長回饋呈現驚人轉變，長榮大學助理教授李亦臻指出，逾九成家長反映孩子返家後主動實踐所學，如念唱「六大類食物口訣」提醒家人減少含糖飲料，甚至要求調整晚餐搭配。一位參與家長分享：「孩子會說『媽媽，米飯要吃一餐飯的四分之一』，還主動把果汁換成水，這比我們說教有效百倍。」食育不僅改變飲食習慣，更提升學童的責任感與表達能力。教育局調查顯示，參與學童在營養知識測驗中正確率提升35%，且67%學童表示願意繼續在家實踐健康飲食。此現象印證食育教育的關鍵價值——將抽象知識轉化為生活行動。台南市近年推動「校園食農教育」政策，食育營正是其延伸，透過與大專院校合作，將專業知識轉化為適合兒童的遊戲化學習。衛福部研究亦指出，持續性食育課程能有效降低兒童肥胖風險，台南此舉不僅符合國家健康政策，更為兒童建立終身健康基礎。

食育政策深化打造健康永續城市典範

台南市長黃偉哲強調，食育是「幸福城市」的核心元素，市府已將在地食材應用納入校園營養午餐標準，今年更擴大與30所學校合作推動「食農體驗日」。教育局長鄭新輝補充，未來將整合公私資源，擴展食育營至更多偏鄉學校，並規劃「家庭食育工作坊」讓家長共同參與。此舉延續台南長期推動的食育政策，自2019年啟動「食育推廣計畫」以來，已累計培訓2000名教師，開發在地教材50套，並建立「台南食育資源網」提供家長實用資源。教育局進一步說明，食育不僅是飲食教育，更是生活態度養成，透過課程培養學童的批判思考能力與環境責任感。例如，活動中設計「食物里程」環節，讓孩子計算食材運送距離，理解永續飲食對碳足跡的影響。此模式已獲教育部肯定，列為「全國食育創新案例」，預計明年擴大至全台10個縣市推廣。台南以系統化、在地化策略，將食育轉化為城市特色，展現教育與永續發展的完美結合。