台南市府教育局長榮大學食育營兩梯次獲家長秒殺報名

台南市政府教育局攜手長榮大學保健營養學系，於三月廿一至廿二日及廿八至廿九日利用週休假期舉辦兩梯次「學童食育體驗營」，旨在落實食育向下扎根，培養學童正確飲食觀念與均衡飲食實作能力。活動自開放報名即引發家長搶報熱潮，以「秒殺」形容報名速度，顯示家長對食育教育的重視。課程設計聚焦「認識食物、聰明選食、動手實作」三大核心，透過六大類食物辨識、健康餐盤比例解說及含糖飲料風險分析，結合台南在地農產如芒果、蓮霧、蓮藕等食材，讓學童從闖關遊戲至製作米披薩、水果優格等健康餐點，深化對均衡飲食的理解與實踐。家長普遍反映孩子返家後主動運用所學，調整家庭飲食習慣，成效顯著，展現食育教育從校園延伸至家庭的關鍵影響力。

食育課程設計融合在地農產與實作體驗

本年度「食育行動學堂」課程深度整合台南在地農業資源與營養專業知識，課程設計以六大類食物為基礎，精準解說谷類、豆類、蔬菜、水果、乳品及油脂的每日攝取比例，並透過「健康餐盤」視覺化教具，讓學童直觀理解飲食均衡的實務操作。針對當代兒童常見的含糖飲料問題，教師以實驗演示方式，揭露一罐市售飲料含糖量等同於七顆方糖的驚人數據，有效提升學童對高糖飲料的警覺性。課程更結合台南特色農產，安排學童參訪在地農場，親手採摘當季蔬果，並在實作環節中運用蓮藕製作健康點心、以芒果製作無糖果醬，讓「認識食材」不再流於口語說教。長榮大學保健營養學系主任陳妙齡強調，課程設計刻意避免過度理論化，透過「闖關遊戲」形式，讓學童在趣味中習得食品標章辨識技巧，例如教導辨別「營養標示」與「廣告標示」的差異，使學童能自主選擇健康食品，此設計已獲教育部食育推廣計畫肯定，成為全國食育課程的典範案例。

家長回饋顯現食育深遠影響力

家長群體對活動成效的回饋遠超預期，不僅反映在課程參與度，更展現於家庭飲食文化的實際轉變。多位家長分享，孩子返家後會主動念誦「六大類食物口訣」：「五穀根深葉茂、蔬菜水果保健康、肉蛋奶類要適量」，甚至要求父母調整晚餐菜單，例如減少油炸食品、增加蔬菜比例。一位母親提及，孩子在學校學會辨識食品標章後，回家後要求母親「不要買含糖量超過15%的飲料」，並主動將家中存有的含糖飲料倒入垃圾桶，此舉引發全家飲食習慣的全面檢視。長榮大學助理教授李亦臻補充，活動更促成「家庭食育對話」，七成以上家長觀察到孩子開始關心食材來源，例如問「這塊蓮藕是哪裡種的？」，甚至帶父母至社區市集採購當季農產。這些行為改變印證食育不僅傳遞知識，更培養學童的自主決策能力與家庭責任感，使「健康飲食」從被動接受轉化為主動實踐，家長評價此課程「兼具教育深度與生活實用性」，成為近年來最成功的校園食育案例。

食育扎根推動健康城市政策深化

本次活動為台南市「健康飲食城市」政策的重要支撐，呼應行政院「健康台灣2020」計畫，將食育納入地方教育永續發展核心。市府教育局指出，自2019年啟動「學生食育營」以來，已累計服務逾5,000名學童，課程內容逐年升級，今年更首度納入「氣候變遷與飲食」議題，解釋農產生產對環境的影響，深化學童的永續飲食觀念。長榮大學與市府合作建置「台南食育資源網」，提供家長下載「健康餐盤」圖卡、在地農產季節表等實用工具，使課程影響力突破單次活動範圍。教育局長進一步表示，未來將擴大與社區農場、公有市場合作，推動「食育認證校園」計畫，要求學校每學期至少辦理一次食農體驗活動，並結合營養師進校宣導。此舉不僅強化食育教育的系統性，更透過學童影響家庭、家庭影響社區，逐步建構「健康飲食」為生活常態的社會氛圍，使食育從短期體驗轉化為城市長期發展的關鍵動能，為全國食育推廣提供可複製的台南模式。