健康飲食補助加碼40萬 餐飲醫療校院共推減糖少鈉新日常

國民健康署今（2024）年正式推出「營養及健康飲食促進方案」，將最高補助金額由30萬元提升至40萬元，針對全台餐飲業者、醫療社福機構及大專校院徵件，旨在解決國人鹽糖攝取過量、全穀雜糧與蔬菜攝取不足的健康危機。根據衛福部國民健康署2023年國民營養調查，18歲以上國人平均每日鹽攝取量達10.2公克（超標104%），糖攝取量25.8公克（超標60%），而全穀雜糧攝取僅達建議量45%，蔬菜攝取不足60%，直接導致肥胖率30%、高血壓盛行率25%。方案透過遊戲化設計、數位科技及跨域合作，推動減糖少鈉、多蔬果的飲食習慣，從職場、社區、校園等場域深化行為改變。申請期間自4月27日至5月14日，並舉辦4場說明會協助提案，預計補助100件計畫，以系統性改善全民飲食結構，降低慢性病醫療負擔。

方案升級強化行為改變 跨域合作打造永續健康環境

國民健康署此次方案升級核心在於突破傳統宣導模式，以「行為改變」為導向推動健康飲食。根據WHO全球健康報告，飲食失衡是慢性病主因，而台灣現行政策偏重知識傳遞，缺乏實務轉化。因此，方案創新設計「遊戲化體驗」與「數位科技整合」，例如運用AR技術虛擬展示減鹽餐盤、開發LINE群組每日推送健康食譜，讓民眾在參與中自然養成習慣。補助對象涵蓋餐飲業者（如設計鈉含量標示菜單）、醫療機構（如職場健康飲食共餐）、社福單位（如社區親子工作坊）及大專院校，強制要求計畫需包含「可持續機制」，避免短期活動。2023年32件計畫已驗證成效，服務14,129人次，擴散效益達16萬人次，其中聖馬爾定醫院員工餐廳示範點使減鹽率提升20%，樹德科技大學短影音系列累計觀看破10萬次，證明創新方法能有效觸及大眾。今年更將跨域合作列為關鍵，鼓勵醫療與餐飲業者聯合開發減鹽菜單，或社福機構與學校合辦「健康飲食週」，使健康飲食從單點行動轉為社會共識，預計5年內提升全穀雜糧攝取率至70%，降低高血壓相關醫療支出50億元。

2023案例印證創新實效 社區校園深度融入日常

2023年成功案例展現方案如何將抽象營養轉化為生活實踐。天主教聖馬爾定醫院在員工餐廳設立「健康飲食示範點」，提供未精製全穀雜糧餐點，並執行「減鈉共餐體驗」，員工餐盤鈉含量降低20%。透過LINE群組每日推送「減糖小秘訣」及舉辦飲食教育課程，員工對減糖少鈉認知提升75%，餐盤中蔬菜攝取量增加30%，形成職場健康文化。樹德科技大學則以年輕人喜愛的Vlog形式拍攝「健康飲食四部曲」：首部「彩色餐盤」鼓勵多元蔬果攝取，透過APP掃描餐盤自動計算營養；第二部「飲料盲測」讓學生體驗無糖飲料口感，減糖意識提升達65%；第三部「減糖減鹽挑戰」記錄30天飲食日誌，吸引5,000名學生參與；第四部「永續低碳飲食」倡議使用在地食材，降低碳足跡。該計畫在YouTube累計觀看破10萬次，校園內蔬果消耗量月增15%。癌症關懷基金會針對國小學童設計「營養小超人」互動教具，以「蔬菜寶寶」拼圖遊戲教導均衡飲食，學童在遊戲中掌握營養概念，30所學校推廣後，學童蔬菜攝取量平均增加25%。這些案例證明，當健康教育結合趣味性、數位工具與生活場域，能快速產生行為改變，形成良性循環，為2024年跨域合作模式奠定基礎。

申請機制優化 強化永續性與社會共創

2024年方案申請機制全面優化，強化永續性與社會共創。申請分為「獨立提案組」（最高30萬元）及「跨域合作組」（最高40萬元），前者適合單一單位創新，後者需整合餐飲、醫療、社福等資源，例如餐廳與醫院合作開發減鹽菜單，或學校與社福機構合辦親子健康飲食工作坊。國民健康署特別設立「跨域合作輔導專線」，提供案例模板與資源媒合，避免合作流於形式。為提升申請品質，將於4月18日舉辦實體及線上說明會（含聖馬爾定醫院案例分享），並於21、23、24日舉行三場線上說明會，由專業團隊解析申請要點，包括「計畫撰寫方向」、「套組設計原則」及「應備文件」，重點強調需包含「長效評估機制」。方案還新增「社會影響力指標」，要求計畫必須量化擴散效益，如預估服務人數、行為改變率。國民健康署署長指出，健康飲食是全民健康基石，此方案將與「減鹽減糖行動」政策銜接，目標2027年將國人鈉攝取量降至7公克以下，並透過社區營造讓健康飲食成為生活常態。目前已有逾50家單位表達意願，預計補助100件計畫，形成「政府引導、社會參與、企業協力」的健康飲食新生態系，為台灣打造永續健康社會奠定關鍵基礎。