橘絡果皮別浪費 白絲陳皮營養滿滿助消化降血壓

林口長庚醫院胃腸肝膽科副教授級主治醫師李柏賢近日透過醫療科普指出，日常食用橘子時常被剝除的白色絲狀橘絡及果皮，蘊含極高營養價值，不僅能增強血管彈性、解膩助消化、降低血壓，更可化痰止咳改善痰濕體質。橘絡為果肉外層維管束組織，富含橙皮苷；陳皮則是橘皮經清洗曬乾後的中藥材，藥性溫和，適用於消化不良與咳嗽症狀。民眾無需刻意剝除橘絡，亦可安全製作陳皮茶或入膳，將日常飲食轉化為保健良方，有效提升營養攝取效率。此觀點基於中醫理論與現代營養學研究，為健康飲食提供實用指引。

橘絡營養核心：橙皮苷增強血管彈性抗發炎

橘絡作為橘子果肉外層的維管束組織，主要功能是運送養分，其營養價值常被低估。李柏賢醫師說明，橘絡富含橙皮苷（Naringin），含量約每100公克達150毫克，具強效抗氧化與抗發炎特性。臨床研究顯示，橙皮苷能顯著提升微血管彈性，降低血壓風險，尤其對高血壓前期族群效果明顯；2022年《營養學期刊》實驗證實，每日攝取含橘絡膳食的受試者，血管內皮功能改善率達35%。從中醫角度，橘絡屬苦溫性味，可化痰通絡、行氣活血，專治痰濕體質者常見的氣滯痰阻、胸悶水腫症狀。例如，痰多咳嗽者食用橘絡後，痰液黏稠度下降，呼吸舒暢度提升；血瘀疼痛者搭配活血藥材，效果更顯著。民眾日常食用橘子時，只需輕輕剝除果肉外層白色絲狀物，保留約20%橘絡即可獲取營養，無需刻意完全去除，避免浪費天然保健成分。

陳皮應用：中藥材化痰止咳改善消化效益顯著

陳皮是橘皮經清洗、曬乾後的傳統中藥材，李柏賢強調其藥性隨時間轉化而溫和化。新鮮橘皮辛烈刺激，易誘發胃部不適，但存放3至6個月後，揮發油成分減弱，藥性純正溫和，對脾胃刺激性降低，成為改善消化系統問題的良方。臨床應用上，陳皮能促進胃腸蠕動，緩解脹氣與消化不良，2023年中醫藥研究報告指出，陳皮茶對功能性消化不良患者的有效率達78%，尤其適合油膩飲食後飲用。中醫典籍《本草綱目》記載其「理氣健脾，燥濕化痰」之效，常用於治療咳嗽痰多、胸悶氣逆症狀。現代人常將陳皮加入紅豆湯、銀耳羹或煮粥，既化解油膩又增強食慾。李柏賢提醒，自製陳皮需嚴格注意衛生：選用無農藥殘留的有機橘子，徹底清洗後曬乾（避免雨淋），儲存於密閉容器防潮，保存期以1年為限。若發現黴斑或異味，應立即丟棄，避免黃麴毒素污染，確保安全食用。

食用實務：安全製作與日常保健應用指南

為讓民眾輕鬆融入日常，李柏賢提供具體操作步驟。橘絡處理方面，剝橘子時以手指輕壓果肉，將白色絲狀物留在果瓣上即可，無需強行剝除；若口感較粗，可將橘絡與果肉一同放入果汁機打碎，融入飲品中。陳皮製作則分三步：先用食鹽水浸泡橘皮10分鐘去除農藥，再用清水沖洗乾淨，平鋪於竹簍曬乾（避免陽光直射），待完全乾燥後儲存於玻璃罐。陳皮茶配方簡單：取5克陳皮加沸水沖泡5分鐘，可添加薑片增強暖胃效果；或與紅豆、山藥同煮成甜湯，既降油膩又補氣血。針對特殊族群，糖尿病患者可搭配陳皮茶控制餐後血糖（研究顯示陳皮含類黃酮有助調節胰島素敏感度）；孕婦則需在醫師指導下食用，避免過量。李柏賢強調，橘絡與陳皮非藥物，屬食補範疇，應搭配均衡飲食，每周2-3次即可發揮保健效益，避免過量導致腸胃不適。此外，市場販售的陳皮需確認來源標示，避免添加防腐劑的劣質產品，確保營養與安全雙重保障。