里山食堂推藝術節外帶餐服務 入住光之館等設施旅客享當季食材料理

為滿足2024年越後妻有大地藝術祭期間入住「光之館」「脫皮之家」「夢之家」及「澳大利亞之家」等藝術節主題住宿旅客的用餐需求，新潟縣十日町市松代的「越後松代里山食堂」正式啟動外帶式早晚餐服務。此服務針對住宿設施未提供餐飲的旅客，運用當季越後妻有在地食材製作料理，讓藝術節體驗更添在地風味。旅客須於取餐日一週前透過線上預約系統完成訂購，以信用卡先行付款，晚餐與早餐合訂5,000日圓、單點晚餐3,500日圓（含稅）。服務提供真空包裝主菜與簡易烹調說明，旅客可在住宿處以隔水加熱方式自行處理，搭配藝術祭博物館商店販售的「大地藝術祭」原創咖啡，完整串聯藝術、飲食與在地生活體驗，深化旅客對越後妻有農村文化的理解。

外帶餐點融合在地食材與藝術理念

里山食堂的晚餐主菜「妻有豬肉泡菜肉（Possaum）」精選越後妻有品牌豬肉，以慢火燉煮搭配香料與香草蔬菜，附贈特製辣味噌醬，可將多汁肉片包裹新鮮蔬菜食用。此菜單設計呼應大地藝術祭「人與土地共生」的核心精神，妻有豬肉作為當地認證品牌，體現農業產銷直連的永續價值。季節小菜拼盤則嚴選當季棚田蔬菜，以簡約擺盤展現四季輪轉的自然饋贈。早餐提供「妻有豬肉皮塔三明治」，將豬肉餡與沙拉夾入扁平麵包，搭配「Meal Craft」專屬烘焙的「大地藝術祭」原創混合咖啡，咖啡豆選自越後妻有特選產區，其香氣層次反映當地土壤與氣候特色。所有餐點以半成品形式提供，附帶簡化烹調步驟說明（如水煮、包籠），並強調「所有菜單內容統一」，僅能配合過敏需求調整，不提供個別菜單，確保在地食材的純粹性與文化傳承。

預約流程與服務細節精準對應藝術節運作

服務運作緊密配合藝術節時程，旅客需於取餐日前一週透過預約網站完成訂購，付款方式限信用卡以確保效率。取餐時間設定在16:00至18:00，專案團隊將依住宿設施入住時段彈性調整，避免乾擾旅客行程。取消政策分級明確：預約日前三天至兩天收取30%、前一天50%、當天100%費用，人數變動亦按單人費用計算，展現對供應鏈管理的嚴謹。值得注意的是，所有住宿設施均備有基礎烹調設備（如電鍋、爐具），旅客可於房內完成加熱。此設計源自大地藝術祭「藝術融入日常」的設計哲學，避免因餐飲服務乾擾藝術空間的沈浸感。此外，餐廳內的藝術裝置《Café Reflet》由法國藝術家讓-呂克·維爾穆特創作，透過全景玻璃窗與鏡面桌映照松代四季棚田景致，旅客取餐時即能感受「藝術與土地共生」的氛圍，深化體驗層次。

藝術祭文化脈絡延伸在地生活體驗

越後妻有大地藝術祭自2000年創辦，每三年以「藝術激活鄉村」為主軸，透過大型裝置藝術重構人與土地關係。本次服務正是此理念的延伸，將「餐桌」視為藝術體驗的延續。里山食堂位處松代農舞台二樓，營業時間10:00-17:00，週二至三休館，其設計理念源自「讓食農文化成為藝術」。店內展示的《美術是大地孕育的》官方媒體，常記錄農民與藝術家合作的實例，例如2023年「稻草人藝術節」中，農民與藝術家共同設計可食用稻草裝置，強化食材從田間到餐桌的連結。旅客透過外帶餐點，實質參與「越後妻有」的「食農循環」：妻有豬肉來自當地養殖家庭，蔬菜採自棚田合作社，咖啡豆由藝術祭合作咖啡商烘焙，形成完整的在地經濟鏈。此服務不僅解決住宿未供餐問題，更將藝術節的「文化體驗」轉化為可觸摸的日常實踐，讓旅客在品嚐當季料理時，理解越後妻有如何透過藝術保存農村記憶與生態智慧。