新竹市銀養饗宴報名開跑 共創高齡友善飲食新生活

新竹市衛生局今（115年4月27日）宣佈「2026銀養饗宴 開飯囉！」活動報名正式啟動，即日起至5月13日開放民眾組隊參與。本活動由市府主導，結合社區營養推廣中心及元培醫事科技大學，針對高齡化社會趨勢，以「三好一巧：吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」為核心目標，透過飲食介入提升長者健康與生活品質。活動規劃系列培訓課程，引導參與者學習食材選擇及質地調整技巧，設計營養均衡餐點，並於全市91個共餐據點推廣實踐。市長高虹安強調此為落實「老幼共好，健康安心」施政理念關鍵步驟，將整合長者全口活動假牙補助、免費健康檢查等多元措施，打造全齡友善城市環境。

活動背景與高齡照護政策深化

面對台灣高齡化加速挑戰，65歲以上人口比例已突破20%，新竹市衛生局緊鑼密鼓推動全齡營養政策。本活動延續2023年「銀養饗宴」成功經驗，針對吞嚥困難長者高達30%的照護缺口，設計專屬飲食介入方案。衛生局長陳厚全指出，高齡友善飲食非僅單純調整口感，更需符合營養密度與多元食材搭配，例如運用原型食物（如新鮮蔬果、全穀類）取代過度加工食品，避免營養流失。市府已於全市設置91個共餐據點，提供每日100元餐費補貼，並結合元培醫事科技大學營養系研發「長者餐盤標準」，確保每餐包含五大類食物（穀物、蔬菜、水果、蛋白質、乳品）。此舉呼應行政院「高齡社會國家策略」，預計透過活動累積300組社區實務案例，未來將擴展至偏鄉社區，解決照護資源不均問題。市長高虹安進一步說明，活動亦整合醫療院所資源，透過「健康檢查+營養諮詢」一體化服務，降低長者慢性病發病率，實踐「預防重於治療」的長照核心理念。

培訓內容與參與實務操作

活動規劃系統性賦能課程，參與者需以3至5人組隊報名（線上報名網址：https://forms.gle/ZsUmpCtekFmgHw356），涵蓋從理論到實作的完整學習路徑。首階段為線上課程，由元培醫事科技大學營養師講授「吞嚥障礙飲食調整原則」，例如將堅硬食材切細、使用濃湯基底提升口感，並示範如何以南瓜、山藥等根莖類食材製作軟質地料理。第二階段為實作工作坊，團隊需在限定時間內設計符合「我的餐盤」原則的三菜一湯，強調色彩搭配與營養平衡（如綠色蔬菜提供維生素、魚類補充Omega-3）。衛生局特別邀請在地長照機構參與評審，評分標準包含安全性（避免噎食風險）、營養密度（每餐達50%每日需求）、創意性（如用紫馬鈴薯調色）。優勝隊伍將獲頒最高6,000元商品禮券，並於社區共餐據點公開展示成果。參與者張女士分享：「過去為父母煮飯總擔心太硬，這次學會用電鍋慢煮技術，讓銀髮餐點既安全又美味，連阿公都說『這比飯店還好吃』。」活動更開放民眾預約營養門診（https://reurl.cc/M24d34），由專業師資提供個別化諮詢，解決家庭照護實務困境。

高齡友善飲食的社會經濟效益與未來展望

本活動不僅提升長者生活品質，更創造顯著社會經濟效益。根據衛生福利部統計，高齡飲食失調導致的醫療支出年增12%，而銀髮友善飲食可降低30%相關急診率。新竹市社區營養推廣中心表示，活動已招募23位專業營養師進駐社區，透過「營養教育日」推廣「原型食物」概念，例如鼓勵長者多攝取未加工的豆漿、糙米，避免精製糖分。此舉呼應國際趨勢，如日本「食育推廣」計畫使長者營養不良率下降18%，並催生「高齡餐飲」新產業，如台北「銀髮食堂」品牌年營收破億。市府更規劃將活動成果轉化為標準手冊，透過衛生局網站提供免費下載，協助社區自主發展。未來將結合智慧科技，開發「長者飲食APP」，依個人健康狀況推薦食譜，並整合共餐據點的餐點數據分析，精準調整營養配方。市長高虹安強調：「健康飲食是長者自主生活的基石，我們要讓每張餐桌都成為溫暖的照護載體。」此活動亦為台灣高齡政策提供實證案例，預期吸引更多縣市效仿，共築「健康長壽社會」。