台糖鯖粹鯖魚精熱銷500萬瓶 低溫萃取8尾魚精華一次補

台糖與元培醫事科技大學攜手開發的鯖粹鯖魚精，近期熱銷突破500萬瓶，成為後疫情時代備受矚目的營養補給新選擇。該產品以小分子短勝肽技術為核心，透過低溫冷萃工藝萃取鯖魚精華，每瓶等同8尾鯖魚營養濃縮，無添加色素香料且零脂肪零膽固醇。後疫情時代民眾健康意識提升，對便捷高效營養補充需求激增，此產品因易吸收、無腥味特性迅速竄紅。台糖嘉義大林生物科技廠嚴格控管生產流程，從原料檢驗到包裝全程符合國際標準，確保產品安全與營養穩定。市場數據顯示，其累計銷量相當於738座台北101大樓高度，展現強勁消費力道。（158字）

產學合作研發短勝肽技術突破吸收效率

鯖粹鯖魚精的核心技術源於台糖與元培醫科大跨領域合作，專註解決傳統營養補給吸收率低的瓶頸。研究團隊透過分子生物學分析發現，鯖魚蛋白質經特定酶解後可轉化為小分子寡勝肽（Oligopeptide），分子量低於1000道爾頓，能直接經腸道吸收，避免胃酸破壞。實驗數據顯示，短勝肽吸收效率達普通蛋白質的3倍以上，特別適合學生、上班族及銀髮族等需快速補充體力的族群。元培醫科大營養系教授指出，此技術突破性地保留鯖魚中豐富的必需胺基酸與Omega-3，使營養利用率提升40%。與傳統滴雞精或高溫熬煮魚精相比，短勝肽技術不僅提升吸收速度，更解決了過去消費者因魚腥味抗拒的問題，成為後疫情時代健康飲品市場的關鍵創新。市場調研顯示，65%的消費者因「無腥味易飲用」而成為首購主因，印證技術研發貼合真實需求。

低溫冷萃技術保留營養完整性與口感

與傳統魚精需高溫長時間熬煮破壞營養不同，鯖粹採用60度以下低溫冷萃技術，透過微分子分解系統在低溫環境下釋放鯖魚精華。此工藝關鍵在於避免高溫導致的維生素B群流失與蛋白質變性，完整保留鯖魚中珍貴的EPA/DHA及活性勝肽結構。台糖生技研發中心說明，冷萃過程分為三階段：先以超聲波震盪破壞細胞壁，再以低溫酶解轉化蛋白質，最後以膜過濾技術分離雜質。實測數據顯示，冷萃產品的維生素含量較高溫產品高出28%，且魚腥味降低70%。消費者測試中，78%受訪者認為口感「順口不嗆喉」，尤其兒童與長輩接受度高。此技術不僅提升產品品質，更延伸至生技應用領域，例如元培團隊正研發搭配冷萃技術的運動補充飲，目標將營養吸收率再提升至90%。低溫工藝的難度在於成本較高，但台糖投入新設備研發，將生產成本控制在合理範圍，確保產品價格親民。

台糖品質把關建構產業信任鏈

產品生產委託台糖嘉義大林生物科技廠，該廠為台灣少數通過ISO 9001/22000/14001/45001四項國際認證的生技基地，從原料到成品建立全鏈條品管系統。每批鯖魚原料需檢驗12項指標，包括重金屬、微生物與新鮮度，新鮮鯖魚直送廠區後，經3次篩選與冷凍鎖鮮。製程中每2小時取樣分析，確保冷萃溫度穩定在55-60度，並全程追溯系統記錄關鍵數據。台糖品質管理部總經理強調：「我們不只符合標準，更主動加入『農藥殘留』等10項自訂檢驗項目。」此嚴格標準讓產品獲得消費者信任，尤其在食品安全事件頻傳的背景下，消費者認知「台糖背書」成關鍵購買新動機。實際銷售數據顯示，重購率達53%，遠高於行業平均35%。台糖更規劃擴建生技量產線，預計2025年提升產能50%，並結合台灣在地漁獲資源，推動「漁業循環經濟」，讓鯖魚頭尾利用率達95%，減少海洋資源浪費。此模式已吸引國際生技企業洽談合作，展現台灣製造的專業高度。