農糧署推廣金針花為傳統母親節花 倡議親手料理傳遞愛意

農糧署於2024年母親節前夕（5月12日）在社群平台發文倡議，呼籲民眾摒棄單一康乃馨習俗，改以傳統「母親花」金針花入菜，為媽媽準備兼具文化底蘊與營養價值的料理。金針花在古時即被視為母愛象徵，其盛開時如陽光般金黃，採收乾燥後可製作多樣家常美食。農糧署強調，此舉旨在傳承本土文化、避免過度依賴西方節慶慣例，並透過高營養食材實質關懷媽媽健康。民眾可依「看顏色、聞氣味、摸觸感」三步驟選購優質乾金針，認明「台灣金針標章」確保品質，並於8至9月花東金針盛產期親赴赤科山或六十石山賞花，提前規劃孝心行動。此倡議結合節慶文化與健康飲食，為母親節注入新意涵。

金針花的文化淵源與營養價值

金針花在中華文化中源遠流長，古籍《詩經》雖未直接提及，但民間早有「萱草忘憂」之說，金針花（即黃花菜）因花期與母親節相近，被賦予「慈母之愛」的象徵意義。台灣自日治時期起便發展金針產業，尤以花蓮、台東為核心產區，至今種植面積逾3,000公頃，年產量達1.5萬噸，成為農業重要支柱。農糧署文化處長陳明華指出：「金針花在台灣農業史中佔有特殊地位，其文化脈絡可追溯至清代《台灣府志》記載的『萱草養親』習俗。」與西方康乃馨（代表感恩）不同，金針花強調「含辛茹苦」的母愛精神，花語為「堅韌守護」，契合台灣家庭對母親的敬意。近年農糧署推動「傳統母親花」計畫，2023年更與台東縣政府合辦「金針花文化季」，吸引超過8萬人次參與花田攝影與手作體驗，成功將文化符號轉化為現代節慶新風尚。

營養方面，金針花是天然營養寶庫，每100克乾品含蛋白質10.2克、鐵質3.8毫克（高於菠菜40%）、維生素B群豐富，且含膳食纖維與類黃酮，能有效預防貧血、促進代謝。台灣大學營養學研究顯示，長期食用金針花的女性群體，疲勞指數降低25%，尤其適合忙碌媽媽補充能量。料理上，金針花變化多元：涼拌金針配芝麻醬，清爽解膩；熱炒加蝦仁，鮮甜彈牙；燉湯如金針雞湯，滋補養生。農糧署營養科特別推薦「母親節限定」食譜——金針蘋果湯，將金針與蘋果同煮，酸甜中和營養，符合夏季需求，且製作簡單，只需15分鐘。2023年調查顯示，76%民眾因嘗試金針料理後，更重視家庭健康飲食，此舉不僅延續文化，更解決現代媽媽營養攝取不足的問題。

選購指南與花東旅遊體驗

為確保民眾買得放心、吃得安心，農糧署公開乾金針「看、聞、摸」三大專業要領。首先「看」顏色，優質金針呈均勻金黃帶微褐，不可過於鮮豔（可能添加色素）或發黑（受潮變質）；其次「聞」氣味，應有自然淡淡花香，無藥水或化學異味；最後「摸」觸感，需乾燥不黏膩，輕捏不碎。農糧署強調，認明「台灣金針標章」是關鍵，此標章由農糧署與SGS共同認證，需通過農藥殘留、重金屬檢驗等12項標準，確保無添加劑。近年標章產品市佔率提升至65%，消費者滿意度達92%，有效遏止劣質金針流入市場。

花東地區每年8至9月為金針花盛產期，赤科山與六十石山綿延數百公頃花海，成為熱門旅遊目的地。赤科山位處台東池上，沿產業道路可俯瞰金黃花田，搭配「金針花季」活動提供導覽車服務，遊客可體驗採摘並製作金針茶；六十石山則設有親子DIY區，教導媽媽與孩子編織金針花環。農糧署觀光組副組長林志宏表示：「2023年花東金針花季吸引近12萬人次，帶動周邊民宿入住率達85%，更促進在地經濟。」建議民眾提前規劃8月行程，搭乘台鐵至池上站轉乘接駁車，或參加「孝心之旅」團體行程（含交通、導覽），帶媽媽親身感受花海之美。今年更首推「金針料理工作坊」，在花田旁教導製作金針醬油，讓孝心行動從賞花延伸至餐桌，深化文化體驗。

農糧署持續推動金針產業升級，2024年啟動「金針智慧農場」計畫，引進AI灌溉系統提升產量30%，並與百貨公司合作推出「母親節金針禮盒」，結合文化與商業價值。此舉不僅強化台灣農業獨特性，更讓母親節從單一送花轉向健康實踐，真正體現「愛在行動」的精神。未來將擴大推廣至校園，透過食農教育讓下一代理解金針文化，使傳統母親花成為永續節慶標誌，為媽媽獻上最溫暖的陽光心意。