蘋果這樣切營養翻倍，專家教黃金切法

蘋果切法大有學問，能讓營養翻倍！日本東京慈惠會醫科大學附屬醫院的管理營養師赤石定典分享了一種「黃金切法」。這種方法不僅能使維他命 E 攝取量提升 4 倍，還能將鈣質吸收增加 2 倍。

傳統上，人們習慣將蘋果橫切成塊狀食用，但這樣會切除蘋果較營養豐富的部分——靠近果核的位置。赤石定典建議改為「橫切圓片」的方式，這種方法只會去除中心的小果核，而其他部位的營養素則能被最大程度地保留。

這項研究顯示，採用「橫切圓片」的方法食用蘋果，可以讓兒童和咀嚼困難的長者更容易攝取到營養。由於這些群體較難接受塊狀的蘋果，薄薄的一片更易入口，從而確保他們能充分獲取所需的維生素和礦物質。

此外，研究還表明，蘋果富含膳食纖維、維他命 C、維他命 E 以及多酚、槲皮素等抗氧化成分。這些營養素對心血管、腸道健康均有益處。美國哈佛公共衛生學院的研究指出，蘋果中的植物化學物質能保護心臟和血管免受自由基損傷，還有助於降低膽固醇。

吃蘋果時不必削皮，因為絕大部分的槲皮素都存在於蘋果皮中。這意味著連同皮一起食用可以獲得更多維他命 C 及膳食纖維。因此，建議在食用前徹底清洗蘋果，並可選擇有機種植的品項以確保安全。

總之，通過「橫切圓片」的方式食用蘋果，不僅能有效增加營養吸收，還能夠讓更多人享受到這種美味又健康的食物。