營養師揭示5大健康早餐迷思！避免血糖炸彈越吃越餓

營養師揭示五大健康早餐迷思！避免血糖炸彈越吃越餓

健康的早餐對於一天的精神和心情都十分重要，但不少人卻陷入了一些早餐的迷思，不知不覺間可能讓自己越吃越餓、容易疲累，甚至還暗藏著「血糖炸彈」。營養師薛曉晶透過臉書粉專「營養師媽媽曉晶的生活筆記」，分享了五大健康早餐常見的陷阱，希望能幫助大家避開這些迷思，保持血糖穩定且不易增重。

首先，市面上許多標榜健康的燕麥奶其實並非原型食物，多為加工液態澱粉，其升糖速度較快，缺乏蛋白質。建議選擇無糖豆漿、無糖優格或是將傳統燕麥加入飲品中，這些選擇能更加均衡營養。

其次，早餐的份量控制也是關鍵因素之一。即便低 GI（升糖指數）的食物也應注意攝取分量，過多會導致血糖升高。若搭配炒麵或涼麵等碳水化合物，血糖負荷瞬間超標。建議每餐主食不超過兩份。

再者，許多早餐常搭配含糖飲料，這類飲品中的液態糖分直接助攻血糖上升。像是御飯糰配奶茶、地瓜配燕麥奶等組合都可能造成血糖快速攀升。選擇無糖茶飲或黑咖啡會是更好的選擇。

第四個迷思是純碳水化合物的早餐。白粥、水果或是白吐司看似清淡，其實這些食物都是純碳水化合物的組合，易讓血糖快速升高後驟降，使人感到更餓更快。每餐最好至少包含蛋、豆製品或優格中的一項，以補充蛋白質。

最後一個迷思是對「低醣／低 GI」產品的誤解。許多市售低 GI 食品可能通過添加油或代糖來調整數值，其熱量和升糖穩定性仍有疑慮。回歸原型食物，選擇成分表簡短且單純的食物仍是最佳選擇。

早餐吃得正確對於健康減重也十分重要。營養師建議攝取足夠的蛋白質、優質脂肪以及高纖低 GI 碳水化合物，以避免血糖大幅波動，影響整日的精神狀態。像是地瓜或御飯糰配茶葉蛋及無糖豆漿、烤地瓜加雞胸肉搭配無糖綠茶等組合，都能有效穩定血糖並增加飽足感。如此一來，才能真正享受健康減重的過程。