靈芝減糖餐包吸睛 元培醫事科技大學 HEALTHY FOOD展示會

元培醫事科技大學 HEALTHY FOOD 展示會上，由技藥系生體分子機能研究中心承辦的國健署營養及健康飲食教育推廣方案補助計畫「價值導向飲食健康管理」中，靈芝減糖餐包的製作活動引發了廣大迴響。該活動於 11 月 25 日假該校餐飲管理系烘焙教室舉行，由金牌師傅劉婉真指導進行。活動報名不到三天即爆滿超額，顯示民眾對健康飲食的高度關注。

參加者多為園區上班族及烘焙業者。他們對於能在不增加成本且保持風味的情況下減糖減脂，表現出濃厚的興趣。此次活動利用靈芝多醣體取代傳統配方中的糖和奶油。林志城教授的研究團隊在 2025 年於《自然產品通訊》國際期刊發表的研究指出，靈芝多醣體具有抑制新陳代謝症候群及免疫調節等保健功效。

經實驗發現，添加了靈芝多醣體的餐包，在品評上與基礎配方無顯著差異，並且能更有效保水和延緩老化。這些餐包的彈性和咀嚼性接近新鮮口感，即使在貯存三天後仍保持較佳的彈性和結構。此外，林教授還將靈芝萃取物應用於農業作為生長調節劑，並發現其可促進茶葉和丹參產量；同時也用於保養品開發。

為了落實「價值導向」理念，即「品質」除以「成本」後所得的「價值」，供應端需減少時間浪費和缺陷。因此，此次活動旨在透過提高個體健康飲食識能，促進健康台灣的飲食文化。目前，該計畫已在各地舉辦三場相關活動，11 月 26 日將在元培光宇藝術中心舉辦健康導向的餐盒與團膳研討會，主題圍繞中小學營養午餐、團膳食安和學校餐飲管理進行探討。

參與此次活動者包括食藥署、全國家長會、全國餐盒公會、新竹縣市衛生局及教師業者等。現場展示的照片顯示學員們開心地展示自己製作的餐包，而計畫主持人也在介紹多醣體取代糖和奶油的好處。