靈芝多醣體抑制新陳代謝症候群——Value-based飲食健康 MANAGEMENT活動報導

2025 年 11 月 27 日，元培醫事科技大學生技製藥系生體分子機能研究中心承辦了國健署營養及健康飲食教育推廣方案補助計畫的「價值導向飲食健康管理」系列活動之一——減糖減脂的餐包製作活動。該活動於 11 月 25 日在元培醫事科技大學的餐飲管理系烘焙教室舉行，由金牌師傅劉婉真教師指導進行。報名系統開放僅三天便已額滿，顯示出大眾對健康的高度重視。參加者多為園區上班族及烘焙業者，他們對能以不增加成本且保持風味的方式減糖減脂，表現出莫大的興趣。

該活動基於林志城教授研發團隊在 2025 年發表的研究成果，指出靈芝多醣體具有抑制新陳代謝症候群和免疫調節的保健功能。活動中使用了添加靈芝多醣體的配方替代傳統糖和奶油，不僅在品評中與基礎配方無明顯差異，還能更有效地保水並延緩老化過程，其回彈性和咀嚼性最接近新鮮口感。即使儲存三天後，仍保持較佳彈性和結構。

林教授進一步說明，靈芝萃取物除具有保健效果外，在農業應用上也表現出色，如已發現可促進茶葉和丹參的產量；並在保養品開發中有廣泛應用。

本活動是「價值導向飲食健康管理」系列活動之一。此方案提倡「價值」為「品質」除以「成本」的理念，供應商需減少時間浪費及缺陷，以便滿足顧客需求。由於不同人的生活型態各異，因此最理想的健康飲食方式便是提高個人的健康飲食識能，促進台灣形成健康的飲食文化。

據悉，「價值導向飲食健康管理」系列活動已於各地舉辦三場，其中第 4 場將於 11 月 26 日在元培光宇藝術中心舉行，主軸為健康導向的餐盒與團膳研討會。該研討會針對中小學營養午餐、團膳食安和學校餐飲管理進行深入探討。已知參與單位包括食藥署、全國家長會、全國餐盒公會、新竹縣市衛生局及教師業者。

現場照片顯示，學員們興奮地展示他們的作品，活動氛圍熱烈而樂觀。