抗癌防癌！張適恆推薦5種蔬菜最有效

抗癌防癌！張適恆推薦五種蔬菜最有效

癌症為國人十大死因之首，且隨著時間推移，各種癌症呈現年齡層年輕化的趨勢。因此，癌症預防不容忽視。最簡單的方式就是透過飲食來進行預防。張適恆醫師根據多年經驗，推薦五種具有抗癌作用的蔬菜。

首先，芹菜是癌細胞最怕的蔬菜之一。芹菜中含有能活化細胞中的 p53 蛋白質的植化素——芹菜素。這種植物化合物能夠促使受損細胞自然凋亡、停止分裂和生長，有助於抑制雌激素敏感的乳癌細胞。此外，芹菜素還可以在香菜、歐芹和洋甘菊茶中找到。

其次，綠花椰菜含有抗癌物質——蘿蔔硫苷。這種化合物在烹調過程中可以轉換成抗癌物質「蘿蔦硫素」，具有抑制腫瘤生長和促進癌細胞凋亡的作用。此外，它還能阻止癌細胞的轉移與抗藥性的產生。建議將綠花椰菜切碎後靜置 10 分鐘再烹煮，以利營養吸收。除了綠花椰菜外，綠花椰菜芽和芽球甘藍也含有豐富的蘿蔦硫苷。

第三種推薦蔬菜是紅蘿蔔。紅蘿蔔富含維生素 A、B6、B7、K 以及植物化合物「木犀草素」。研究顯示，木犀草素除了可以抑制癌細胞的抗藥性外，還能減緩腫瘤周圍新血管的生成，從而抑制腫瘤生長。這種植物化合物亦可見於初榨橄欖油、薄荷葉和柑橘類水果。

第四種防癌蔬菜是洋蔥。洋蔥屬於十字花科蔬菜，含有豐富的蘿蔦硫苷以及另一種植物化學物質「槲皮素」。紅皮洋蔥中的槲皮素除外，在所有蔬果中含量最高，攝取較多此化合物的人群罹患肺癌的風險會大幅降低。槲皮素除了能促進癌細胞自然凋亡，還屬於脂溶性植物化學物質，建議搭配柑橘類水果一起食用以提高吸收。

最後一種防癌蔬菜是大番茄。大番茄中含有可以預防多種癌症的營養素——茄紅素除此之外，血液中 IGF-1 濃度較高的人群也更易患癌。因此，在烹煮大番茄時需要加入油脂類食物才能更好吸收。除番茄外，西瓜、紅心芭樂和葡萄柚也都富含茄紅素。

總之，透過食用上述五種蔬菜，我們可以有效地降低罹患癌症的風險，保護自己免受癌症侵害。