乳癌｜含豐富Omega-6的 Kitchen 油可能增加致癌風險

根據美國康乃爾大學最新的研究結果，常見於日常食物中的含有豐富 Omega-6 亞麻油酸的大豆油和葵花油等植物油，可能會刺激三陰性乳癌腫瘤的生長。這項研究在 2025 年 3 月登載於《Science》期刊中，指出這些脂肪酸會與 FABP5 蛋白結合，而這種蛋白在三陰性乳癌患者體內較為常見。

台灣著名腎臟科醫師江守山在其社群平台上分享了相關的研究信息。他提到，自從 20 世紀 50 年代以來，人們的飲食習慣變得更加西化，油炸食物和加工食品中普遍使用大豆油和葵花油等種子油，導致現代人 Omega-6 的攝取量遠超身體所需。研究人員懷疑二戰後癌症數量大幅增加可能與過度攝入含 Omega-6 的油脂有關。

江守山醫師建議，為了健康著想，家庭烹調時應減少使用以 Omega-6 為主的植物油，例如大豆油、玉米油和葵花油等。他指出，由於外食中已經含有足夠的 Omega-6，若過量攝取容易導致身體發炎反應，並且可能影響癌症治療的效果。

此外，腫瘤科醫師江守山在其 Facebook 頁面「江守山醫師」上分享了相關信息。在《Science》期刊的研究報告中，研究團隊通過實驗發現，這些脂肪酸會提高 FABP5 蛋白的水平，從而可能刺激乳癌腫瘤的生長。

基於此研究結果，營養師呂美寶在其 Facebook 專頁「食物的力量．呂美寶營養師」上也建議大家要謹慎選擇植物油。她強調，攝入過多 Omega-6 可能會導致身體炎症反應增加，對於乳癌患者來說，這可能不利於治療效果。

此研究引發了關於健康飲食的熱議，提醒人們在日常飲食中要注意平衡 Omega-6 和 Omega-3 的比例。此外，保持健康的飲食習慣、定期進行乳房檢查及維持良好生活方式對於預防和早期發現乳癌都非常重要。