蔬菜冷凍保存法 節約食材增風味

在家庭日常中，常常因為衝動購物或是超市促銷而買多了蔬菜，結果蔬菜未吃完便開始枯萎、腐敗。日本營養師本多惠分享了四種適合冷凍保存的蔬菜，這些方法能有效減少食材浪費，讓您在忙碌時也能隨時取用，並且增添料理風味。

首先介紹白蘿蔔。整根白蘿蔔吃不完也不必拋棄，可以切成兩半，吃掉一半後直接冷凍另一半。本多惠指出，這樣處理後的白蘿蔔在解凍後口感會變得稍微軟爛，但這種變化反而能讓它更好地吸收高湯的味道。另外，也可以將其切片或切圓片後再進行冷凍保存。

其次，紅蘿蔔是萬用選手之一。由於一年四季價格都相對穩定，因此可以考慮一次購買數根以備後用。本多惠建議使用刨絲器將其切成細絲後直接冷凍。這種方法使得紅蘿蔔在烹調時用途非常廣泛，無論是煮湯、炒菜或是做成沙拉都非常合適。

再來是洋蔥。由於洋蔥價格低廉，但若一次買太多則容易過期腐壞。本多惠建議回到家後馬上將其切成約 5 毫米至 1 釐米厚的薄片並進行冷凍保存。這種方式不僅方便即時使用，也適合用於燉煮或烤蔬菜等料理中。

最後是彩椒。由於完整彩椒佔據冰箱空間較大，因此可以考慮先將其切好再放入冷藏袋中儲存。本多惠習慣將其切成一口大小的片狀或絲狀，這樣可以在炒菜、咖哩或是燉菜時快速加入。

透過這些簡單而有效的冷凍保存方法，您可以有效地管理家中的蔬菜庫存，並隨時享受新鮮風味的料理。