官田國小溫室蔬菜獲飯店青睞 義賣所得挹注弱勢學生課輔基金

台南市官田區官田國小推動食農教育成果斐然，官田國小學生親手栽種的溫室蔬菜因品質優異，獲得台南富信、富華大飯店高度肯定，一次選購一百五十顆的青花菜與高麗菜。這批自今年元旦開始種植的無毒蔬菜，在歷經兩個月的細心照料後，於三月三日當天在幸福農場進行現地採收，並直送飯店廚房。飯店方面高度重視這次認購活動，不僅總經理親自到場，更派出大廚隨行驗收，而義賣所得將全數挹注學校教育儲蓄戶，作為弱勢學生課輔教育基金，讓學生在學習農耕技能的同時，也能貢獻心力幫助同儕。

溫室無毒栽培打造優質蔬菜

指導學生進行食農教育的黃冠銘老師表示，這批蔬菜從今年元旦開始種植，選用適合冬季生長的青花菜與高麗菜品種。特別的是，這些蔬菜全程在溫室環境中培育，這種栽培方式有效隔絕了大部分病蟲害，大幅減少農藥使用的必要性。溫室內的溫濕度控制系統，讓蔬菜能在最適宜的環境中生長，即使遇到寒流或春雨，也不會影響作物品質。

黃冠銘進一步說明，整個種植過程採用無毒栽培方式，從土壤改良開始就使用有機質肥料，並以生物防治法處理少數入侵的害蟲。學生們在課堂中不僅學習如何播種、澆水、施肥，還要記錄蔬菜的生長日誌，觀察葉片顏色變化、測量植株高度，甚至學習辨識病蟲害徵狀。這種實作課程讓孩子們深刻理解農耕的辛勞與樂趣，也培養他們對土地的尊重。

目前正值青花菜與高麗菜的盛產季節，溫室裡的蔬菜每顆都結實飽滿，外觀青翠欲滴。高麗菜葉片厚實層層包覆，重量平均達到一點五公斤以上；青花菜花蕾緊密、顏色深綠，直徑約十五公分，品質完全不輸給專業農場的商業級產品。這樣的優異表現，正是吸引飯店業者主動洽談認購的關鍵因素。

飯店高層親臨現場參與採收

三月三日清晨，雖然天空飄著細雨，但富信、富華大飯店的團隊依然準時抵達官田國小。總經理張儉貞率領飯店採購部門主管與行政主廚，在校長陳慶林的引導下，走進校園內的幸福農場。這片農場佔地約三百坪，是學校推動食農教育的核心場域，規劃有溫室區、露天栽培區與堆肥教學區。

四年甲班的學生們在黃冠銘老師的指揮下，分成若干小組進行採收作業。他們先仔細觀察蔬菜的成熟度，再用小刀從根部精準切下，動作雖然略顯生疏，但每個步驟都小心翼翼。採收後的高麗菜需剝除外層的老葉，青花菜則要保留適當長度的莖部，這些後續處理工作都由學生親手完成。飯店行政主廚在一旁觀看後表示，學生們的採收標準相當到位，顯示平時訓練紮實。

張儉貞總經理也輓起袖子，與學生一起蹲在田埂上，親自體驗採收高麗菜的過程。她詢問學生如何判斷蔬菜是否成熟、如何防治病蟲害等問題，孩子們都能對答如流，展現出豐富的農業知識。這種互動不僅讓飯店團隊看見學童的學習成果，也讓學生感受到專業業者對他們努力的肯定。

產學合作實踐產地到餐桌理念

張儉貞總經理在採收活動結束後表示，這次認購活動不僅是單純的蔬菜採購，更是難得且另類的產學合作模式。飯店業者直接與學校農場對接，省去中間批發商與物流環節，讓蔬菜從產地到餐桌的時間縮短到最短。這種模式不僅確保食材新鮮度，也讓學生親身體驗商業交易的完整流程。

飯店行政主廚補充說明，這批蔬菜將用於飯店自助餐廳的西式料理與中式熱炒區。青花菜適合清燙後冰鎮，作為沙拉吧的配菜，也能製作青花菜濃湯；高麗菜則可做成開胃菜、熱炒或湯品。由於採收後立即送達，蔬菜的甜度與脆度都處於最佳狀態，預計能獲得用餐客人的好評。這種產地直送的模式，也符合現代餐飲業強調的永續發展與減碳理念。

陳慶林校長強調，這次合作完美實踐了產地到餐桌的食農教育精神。學生從播種開始參與，見證蔬菜生長的每個階段，最後看到自己的勞動成果成為高級飯店的料理食材，這種完整的學習歷程遠比課本上的文字更有感。飯店團隊的參與，也讓學生瞭解商業市場對農產品的品質要求，建立成本、品質與價格的概念。

義賣款項回饋弱勢學生教育

陳慶林校長特別感謝兩家飯店的公益認購，讓這次食農教育產生更深層的社會意義。義賣款項將全數挹注校園教育儲蓄戶，專款專用作為弱勢學生課輔教育基金。官田國小位於農業區，校內約有三成學生來自經濟弱勢家庭，這筆基金將用於支付課後輔導老師鐘點費、學習材料費與課輔班營養點心費用。

參與活動的學生們得知蔬菜義賣能幫助弱勢同學，都顯得格外興奮。四年甲班的林同學表示，過去兩個月來，他們每週都要到農場澆水、除草、施肥，雖然有時候覺得很累，但看到蔬菜長大並能賣到飯店，覺得很有成就感。另一位陳同學則說，沒想到自己種的菜能達到飯店等級，還能幫助需要幫助的同學，這種感覺比考一百分還開心。

黃冠銘老師指出，這種結合公益的食農教育模式，讓學生學會付出與奉獻。在耕種過程中，他們體會到農民的辛勞；在銷售過程中，他們學習商業運作；在知道所得用途後，他們理解了助人為快樂之本的道理。這種多元學習體驗，正是十二年國教強調的素養導向教學最佳實踐。

食農教育長期扎根校園

官田國小推動食農教育已邁入第五年，幸福農場從最初的一百坪擴展到現在的三百坪規模。除了冬季的青花菜與高麗菜，農場也依季節種植番茄、茄子、玉米、蘿蔔等作物，並養殖蚯蚓製作有機堆肥。學校將食農教育融入各年級課程，低年級學習認識蔬菜、中年級實際參與種植、高年級則負責規劃銷售與成本計算。

這次與飯店的成功合作，為學校食農教育開創新的可能性。陳慶林校長透露，已有其他餐飲業者主動洽詢合作機會，未來可能擴大種植規模，甚至開發加工產品如醃漬高麗菜、青花菜乾等，讓學生體驗更多元的農產品加值模式。學校也計畫結合社區發展，讓家長與農民專家共同指導，打造學校、社區與產業三方共贏的教育生態系。

這場結合農耕、商業與公益的教育實踐，不僅讓學生看見自己的潛力，也讓企業社會責任找到具體落實的管道，更為偏鄉學校的教育創新提供可參考的典範。當天現採的蔬菜已於中午前送達飯店廚房，預計在當日晚餐時段就能讓消費者品嚐到這份來自孩子們用心栽種的鮮甜滋味。