花生營養豐富又能止咳！潤肺化痰、健腦益智的食用指南與禁忌

花生，素有「長生果」的稱號，其含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，其營養價值甚至可與肉類、雞蛋相媲美。此外，它還富含多種維生素、鈣、硒以及白藜蘆醇等對人體有益的營養素。因此，花生具有降低膽固醇、防止動脈硬化、高血壓以及抗癌的效果。更為特別的是，花生中的膽鹼有助於健腦益智。

花生還具備止咳功效，《本草綱目》記載指出，由於花生富含脂肪油，因此能潤肺化痰、清咽止癢，適用於治療久咳或痰中帶血的症狀。在選購時，建議選擇帶殼花生或真空包裝加工食品，並且應該從信譽佳、口碑良好的商家處購買，以避免食用發霉或有油耗味的花生，以防吸入黃麴毒素而導致肝癌。

為了保持花生的新鮮與品質，它們應存放於陰涼乾燥低溫環境中。具體的食用方法為：將未去除花生膜的生花生清洗乾淨，取一飯碗量的花生放入小鍋內，加入約 8 分滿的水，用小火慢煮直至花生熟透即可食用。建議每天食用 2 次，每次攝入 1 碗量。

然而， Peanut 也存在一些食用禁忌。因其含有豐富的油脂，熱量相對較高，每 8 克（約 10 粒）花生就有 45 大卡熱量，因此建議一次不要吃得太多。對於患有膽疾的人來說，由於花生中的大量油脂需要膽汁來消化，所以並不推薦他們食用花生。另外，因為花生是一種高普林食物，對於高尿酸和痛風患者來說也應少吃。

關於花生的保存和食用方式，除了上述提到的方法外，還需要注意的是，花生醬或花生糖應該放在相同的地方保存以防止致癌物質的生成。此外，堅果類食品在開封後是應常溫還是冷藏保存，營養師建議要根據實際情況來決定，以免食用到發霉的食品對身體造成危害。