羽衣甘藍：營養師拆解六大健康益處與食用關鍵

羽衣甘藍，這株被稱為「超級蔬菜」的十字花科成員，究竟有何特別之處？根據營養師薛曉晶的研究，羽衣甘藍富含維生素 K、葉黃素、維生素 C、鈣、鎂和膳食纖維。這些營養成分使其成為一道不容錯過的健康佳餏。

羽衣甘藍 6 大健康好處

# 1. 改善血脂與心血管健康 研究指出，每日攝取羽衣甘藍汁能有效提升好膽固醇（HDL），降低壞膽固醇（LDL）及動脈硬化指數，從而減少心血管疾病風險。這項研究發表於《Biomedical and Environmental Sciences》期刊。

# 2. 調節血壓與血糖 另一項由《Nutrition Research and Practice》刊登的研究顯示，對 84 位亞臨床高血壓患者進行六週試驗後發現，每日飲用 300 毫升羽衣甘藍汁能顯著降低參與者的收縮壓和舒張壓。此外，在具有特定 GST 基因變異的族群中，研究還觀察到血糖水平下降及膽固醇比例改善現象。

三大食用關鍵 薛曉晶營養師提醒，羽衣甘藍不僅適合日常飲食，其具體功效更適用於特定人群。因此，在食用時需要注意以下幾點：

# 1. 選擇質優品種 選擇外觀鮮綠、葉片緊實的羽衣甘藍，以確保營養價值。

# 2. 正確烹調方法 避免過度加熱，以免損失營養素。可採用生食或輕微煮沸的方式保留更多維生素和礦物質。

# 3. 均衡飲食搭配 羽衣甘藍應與其他蔬菜、水果及全穀類食物配搭食用，以實現全面均衡的膳食結構。

總結來說，羽衣甘藍不僅是一道美味佳餏，更蘊藏著多種健康好處。透過正確選材和烹調方法，我們可以最大限度地發揮其營養價值。