便利超商雞胸肉天天吃有隱患：營養師警告phisico雷門

便利商店雞胸肉天天吃或有隱患？營養師警告 phisico 雷門

對於健身族和外食族來說，即食雞胸肉是個理想選擇，不但高蛋白、低脂肪，還方便開袋即食。不過，近期一位營養師在節目中指出，便利商店的熱賣食品暗藏兩大地雷，天天吃恐會對身體造成負擔。

雞胸肉為何能讓健身族愛不釋手？主要因為其營養優勢不容小覷。每 100 公克雞胸肉僅含約 0.9 克脂肪和 104 大卡熱量，卻可提供超過 22 克蛋白質，對於增肌、減脂或控制體重者來說，這款食品的效率無疑是極高的。因此，便利商店的雞胸肉成為不少上班族「一天一包」的固定菜單。

然而，為什麼超商雞胸肉吃起來又嫩又多汁？營養師李婉萍指出，關鍵在於添加物磷酸鹽。磷酸鹽能幫助保水、提升肉質嫩度，但長期過量攝取會影響鈣質吸收，增加骨質疏鬆風險，並可能進一步傷害心血管和腎臟健康。

另一大隱患則是雞胸肉的鈉含量偏高。為了調味，不少即食雞胸肉都含有較高的鹽分，長期食用容易導致水腫問題。成人每日建議鈉攝取量約 2400 毫克，平均每餐不宜超過 800 毫克，尤其是有高血壓或家族史的人應更加註意。

面對這些風險，營養師提供以下三招讓你安心享用超商雞胸肉而不踩雷： 1. 不要天天吃：將即食雞胸肉視為備用選項，避免加工添加物在體內長期累積。 2. 挑低鈉款：比較同類產品營養標示，選擇鈉含量較低者，是最直接的自保方式。 3. 搭配原型食物：除雞胸肉外，可輪流搭配茶葉蛋、無糖豆漿、豆腐或新鮮沙拉，分散添加物風險，讓蛋白質來源更加多元。

如果時間允許，自己在家煮仍是最佳選擇。營養師分享三個在家做出「超商級嫩雞胸」的小技巧： 1. 逆紋切肉：順著纖維切割會導致肉質乾柴，正確做法是逆著紋路切割。 2. 鹽水浸泡：將雞胸肉浸泡在含約 5%鹽的水中 30 至 60 分鐘，有助於蛋白質打開結構、吸附更多水分。 3. 低溫悶煮：先以小火慢煮 1～2 分鐘，再蓋上鍋蓋利用餘熱悶熟 8～10 分鐘，可使雞胸肉更加柔軟多汁。

透過以上方法，不僅能改善口感，還能完全掌控鈉與調味，讓雞胸肉吃得更安心。