抗發炎飲食8週 關節炎顯著改善！十字花科蔬菜首推

最近寒流一波接一波，家中長輩是否又開始抱怨膝蓋卡卡、上下樓梯寸步難行了呢？根據衛福部的最新統計，台灣 65 歲以上的長者中，每兩位就有一位飽受退化性關節炎的困擾。許多人在疼痛時會貼布、擦藥膏，甚至有長輩笑稱自己的膝蓋是氣象台，比天氣預報還準。過去我們總認為，關節炎就是老了、磨損了，像輪胎磨平一樣不可逆。事實上，許多民眾有一個迷思，以為關節炎就是車子輪胎磨平，是一種純粹的物理磨損；但現在的研究發現，它其實是一種全身性的慢性發炎。

成大醫院復健部主治醫師連偉志表示，透過生活型態的改變，特別是抗發炎飲食，可以在短短 8 週內顯著減輕關節疼痛。台北榮總關節重建科主任吳博貴教授指出，慢慢關節會有些老化、軟骨磨損，或是做些粗重的工作，都可能增加關節炎發作的機會；一旦關節炎發作時，冰敷是最重要的措施，因為它可以減少發炎現象。彰濱秀傳醫院骨科部主治醫師黃俊憲則表示，退化確實無法逆轉，但疼痛和症狀可以緩解。現代人常吃加工食品，身體常常會有一點慢性發炎的問題，關節痛的來源不止來自於退化，還可能因為某些發炎物質。

根據 2023 年歐洲的研究指出，將關節炎病患分為兩組，一半是正常飲食及生活，另一半則是以植物性飲食為主並加入健康生活介入，結果有顯著進步。東元綜合醫院骨科主治醫師張耀元指出，他們的健康飲食是以藍區飲食或地中海飲食為基礎，以植物飲食為主、加上魚肉，而紅肉和乳製品較少，高油、高糖、高鹽的部分則需避免。

台北榮總關節重建科主任吳博貴教授進一步說明，保護關節減少發炎情況，如甜食和炸食盡量少吃。一些抗發炎食物，如亞麻籽、橄欖油、藍莓及深色綠色青菜，多吃都可以大幅度降低發炎情況。

高雄秀傳醫院骨科主治醫師金建銘表示，日常生活的運動仍然重要，適度的關節活動可以讓身體自然產生天然玻尿酸，潤滑關節，改善關節活動度。北榮骨科部脊椎外科主任周伯鑫教授指出，配合這些飲食、醫生的指導及做一些復健，都可以減少發炎反應和退化性關節炎症狀，進而提高生活品質。

若關節持續腫痛或影響行走，還是要回到正規醫療評估，以早診早療。抗發炎飲食如十字花科蔬菜（甘藍菜、花椰菜）以及富含 Omega-3 的深海魚類（鯖魚、沙丁魚），都有抗氧化效果並能減少身體發炎反應。

因此，透過調整飲食和生活方式，可以有效改善關節炎患者的疼痛和生活品質。