抗寒流進補過頭或致血壓升高

近期寒流來襲，氣溫驟降，許多民眾選擇大啖薑母鴨、羊肉爐和燒酒雞等冬令進補料理暖身。然而，醫師提醒，這些看似滋補的美食若吃錯方式，可能會導致血壓飆高。心血管疾病長期以來是國人十大死因之一，根據國健署統計，20 歲以上的國人血脂異常盛行率高達三成，但因症狀不顯著，多數民眾未察覺自身風險。

耕莘醫院中醫科主任黃書澐表示，薑母鴨、燒酒雞等冬令進補料理通常以濃郁的湯頭搭配米酒烹煮。然而，不少民眾天氣變冷時，為了享受「重口味」的美味，會在湯中多加鹽巴，甚至搭配豆腐乳或醬油沾食，這容易導致鈉攝取過量。黃書澐指出，冬令進補湯品中的鹽分含量相較平常炒菜更難察覺，一碗接一碗下來，很容易「無意識」地攝入過多鈉。

過量的鈉會使體液滯留，導致血壓上升，對本身就患有高血壓、心血管疾病或腎臟功能不佳的族群來說更是雪上加霜。冬季是心肌梗塞和中風等心血管疾病的發病高峰期，寒冷天氣容易使血管收縮，循環壓力增加，再加上高鹽飲食，會大幅提高血壓波動風險。

黃書澐建議，民眾在進補時應以「清淡」為原則，減少額外加鹽，可利用蔥蒜或陳皮等溫和食材提味。這樣既能夠享受美味又能避免重口味烹調帶來的健康隱患，真正吃得暖也吃得安心。此外，黃書澐呼籲冬令進補並非人人適合，若有慢性疾病的人士應依照自身體質調整飲食內容，必要時可諮詢專業醫師，避免進補過頭傷身。