抱子甘藍防3大癌症降血糖一周餐單分享

抗癌飲食｜一種苦味蔬菜防 3 大癌症 降低血糖有助逆轉糖尿病前期

有效降低患癌風險，飲食是重要關鍵之一。營養師薛曉晶在 Facebook 專頁中指出，一種略帶苦味的抱子甘藍（又稱椰菜仔）不僅美味可口，還具有極高的營養價值。這種蔬菜被發現有助預防胃癌、肺癌和子宮內膜癌等 3 大癌症，並能降低血糖，幫助逆轉糖尿病前期。

被視為「苦味菜」的抱子甘藍竟是抗癌救星。根據 2022 年《Food Chemistry》上發表的研究報告，攝取越多十字花科蔬菜（包括抱子甘藍），胃癌、肺癌和子宮內膜癌等癌症的發生風險及全因死亡率均呈下降趨勢。研究人員推算，每日多吃約 100 克十字花科蔬菜，全因死亡風險可降低約 10%。

抱子甘藍防癌的秘密

薛曉晶引用多項研究表明，抱子甘藍具有 2 大防癌機制：加速致癌物代謝及硫代葡萄糖苷啟動多重解毒。2023 年《Toxicology and Applied Pharmacology》的一項人體試驗顯示，受試者連續一周每天食用 50 克抱子甘藍後，體內針對致癌物 BaP（多環芳香烴）的代謝能力顯著提升，血漿中的致癌物總量下降了 56-67%，證明蔬菜能實質改變致癌物在體內的代謝速度。

抱子甘藍富含「硫代葡萄糖苷」，經咀嚼及腸道菌作用後轉化為蘿蔔硫素與吲哚 -3- 甲醇。這些化合物可以啟動解毒酵素，加速清除環境毒素並減少 DNA 受損；誘導癌細胞凋亡，防止異常細胞過度增生；抗炎抗氧化改善高發炎體質；阻斷血管新生，切斷癌細胞的養分供應，降低轉移風險。

護腸兼降血糖 助逆轉糖尿病前期

除了防癌，抱子甘藍更是控糖好幫手。2025 年發表於《Nature Microbiology》的研究發現，糖尿病前期人士補充相關萃取物 12 周後，空腹血糖平均下降。特別是輕度肥胖或胰島素阻抗較低者，效果更為顯著。原理在於十字花科蔬菜能重塑腸道菌群。2023 年《Nutrients》的研究指出，這類蔬菜能令腸道內超過 70 種細菌產生變化，大幅提升有益代謝物（如長鏈脂肪酸）的濃度，從而改善代謝狀態。

營養師推薦一周餐單與飲食搭配

為了讓抱子甘藍發揮最大功效，薛曉晶建議： - 每周至少 3 天食用十字花科蔬菜（抱子甘藍、西蘭花、椰菜輪替）。 - 若當天吃了燒烤或炸物，同日或隔天應刻意進食抱子甘藍，幫助身體「大掃除」。 - 嘗試不同烹調法，如烤、燉、蒸或伴橄欖油，適應其甘苦味。

一周餐單建議： - 週一：輕烤抱子甘藍 + 雞腿扒 + 多色蔬菜 - 週三：蒜炒西蘭花或芥蘭（保持多樣性） - 週五：蒸抱子甘藍拌橄欖油及堅果碎（優質油脂助吸收） - 周日：抱子甘藍與椰菜花意式烤盤（適合家庭聚餐）

需要注意的是，雖然抱子甘藍益處多，但以下兩類人士需謹慎食用： - 服用華法林（Warfarin）者：抱子甘藍富含維他命 K，可能會抵銷抗凝血藥物的藥效。這類病人務必先諮詢醫生或藥劑師，穩定控制攝取量，不宜突然暴食。 - 易胃脹氣者：十字花科蔬菜容易產氣。建議初期由少量開始，並必須充分加熱（蒸、燉、烤）以軟化纖維，避免生食，亦可切碎混和其他溫和蔬菜食用。