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不少人早上會喝一杯咖啡來開啟一天的工作或生活。台灣營養師張馨方指出，咖啡不僅能提神醒腦，也是一種被低估的代謝助手。然而，不同的飲品選擇對於代謝的效果不同。以代謝效果來說，黑咖啡比添加了大量牛奶的拿鐵更佳；而淺焙咖啡又比深焙的好。張馨方在其臉書粉專「Vivi 營養生活話」中提到，研究顯示飯後飲用咖啡能夠調節醣類吸收與代謝。其中，富含綠原酸（chlorogenic acid）的咖啡尤其有利於健康，因它可以減少飯後葡萄糖吸收，促進醣類利用，並且可能有助降低體脂肪積累。此外，綠原酸還具有抗氧化和抗發炎作用，能夠幫助血糖穩定與胰島素訊號改善，甚至有潛在保護心血管系統及降低代謝性疾病風險的效益。

張馨方進一步指出，隨著咖啡豆烘焙程度加深，其內含的綠原酸含量會相應減少。因此，如果飲用咖啡的目的主要是為了健康和促進代謝，建議選擇淺焙咖啡豆，這才能保留更多有益成分。她強調，加糖、奶精以及風味糖漿等添加物可能會直接抵銷咖啡帶來的代謝優勢。因此，若要真正發揮咖啡中的好處，飲用黑咖啡或僅少量添加牛奶才是更為推薦的方式。

總之，選擇正確的咖啡品種和飲法對於健康與代謝效果至關重要。淺焙咖啡以及純粹的飲用方式能夠更好地促進體內的新陳代謝過程。