油菜花正當季 營養師分享營養價值與烹調方法

油菜花正值盛開之季節，不僅美不勝收，還富含多種營養素。油菜花含有豐富的維生素 C、維生素 K 以及鉀等礦物質，對於提升免疫力、促進血液凝固功能都有益處。此外，它還含有一定量的纖維素和抗氧化物質，能幫助改善消化系統功能，預防便秘，同時對抗自由基，延緩衰老。

烹調油菜花時，可以根據不同的口味選擇不同的做法。鮮嫩可口的油菜花可以用來涼拌或是清蒸，這樣的烹調方式能夠最大程度地保留其營養成分。 若要增加味道，可以在熱油中加入蒜末、姜絲和辣椒提味，再將這些調料淋在經過簡單凈水處理後的油菜花上，既美味又健康。如果喜歡濃郁的口感，可以將油菜花與肉類一起快炒或烹煮成湯品，如油菜花豆腐湯或是油菜花炒豬肉片，這不僅豐富了食物的營養組合，同時也能增添一道道色香味俱全的佳餚。

在享用油菜花時，建議搭配粗糧、蔬菜和水果一同食用，讓膳食更加均衡。這樣既能享受美食，又能攝取更多維生素與礦物質，促進身心健康。