不是深綠葉菜！菇類每日吃防癌護腦穩血糖

不是只有深綠葉菜才稱得上是健康食品！事實上，菇類這種常見的食材已經被科學家認定為「功能性超級食材」。營養師薛曉晶指出，根據權威期刊的研究結果，菇類具有多種保健功效，例如能夠防癌、護腦及穩血糖。因此，建議大家每天都要攝取一些菇類，以獲得這些重要營養素的益處。

菇類含有豐富的蛋白質和纖維，不僅有助於腸胃健康，還能促進營養吸收。此外，它們還富含多種微量元素，如鉀、鎂及銅等，對於保持身體正常運作至關重要。研究顯示，食用菇類可以幫助降低癌癥風險，因為其中的多酚和多糖體成分具有抗癌作用。

除了防癌之外，菇類還能護腦。它含有豐富的抗氧化劑，能夠保護大腦細胞免受自由基傷害，減緩認知功能衰退的速度，對於延年益壽也有幫助。此外，菇類還含有神經遞質前體物質，如酪胺酸和色氨酸等，這些成分有助於合成神經傳導物質，促進大腦健康。

值得一提的是，菇類能夠穩血糖水平。它們含有的纖維素可以延緩食物消化，減少糖分快速上升的情況，對於糖尿病患者或想要控制血糖的人來說，食用菇類是不錯的選擇。此外， Mushroom Science（蘑菇學）研究顯示，某些特定種類的菇類，如香菇和靈芝等，還具有調節胰島素作用，有助於穩定血糖。

因此，為了獲得這些多樣化的健康效益，每天至少應攝取 100 公克左右的菇類。日常生活中可以將它們加入湯品、炒菜或生吃沙拉中，以不同的方式享受它的美味與營養。