咖啡與保健食品同服影響吸收效率最多降54%

許多人習慣在早晨享用咖啡時同時服用保健食品，但這可能影響特定營養素的吸收效率。根據研究顯示，咖啡中的成分可能會阻礙鐵、鈣、維生素 D 和維生素 B 群等營養素的吸收。

例如，瑞士 2022 年的研究表明，缺鐵女性若在服用鐵劑時同時飲用咖啡，其鐵質吸收率會比搭配清水服用大幅降低 54%。營養師解釋，這主要是因為咖啡中的多酚和單寧類抗氧化物會與鐵產生交互作用，進而阻礙人體對鐵的吸收。

此外，2021 年的研究指出，攝取高量咖啡因會導致體內維生素 D 濃度降低，可能是因為咖啡因降低了維生素 D 受體的表現。由於維生素 D 對鈣質吸收至關重要，當它受到咖啡影響時，鈣的利用效率也會下降。對於鐵、鈣攝取不足者以及有骨質疏鬆風險的老年族群來說，這可能會帶來更嚴重的影響。

咖啡因還具有利尿作用，會促使水溶性維生素在完全吸收前就排出體外，包括多數維生素 B 群和維生素 C。此外，咖啡中的多酚也可能會影響維生素 B 群的吸收效率，導致補充效果大打折扣。

營養師雪萊鮑爾斯建議，在服用上述營養素後至少等待 1 至 2 小時再飲用咖啡或茶，以避免乾擾其吸收效率。她指出，最好將每日咖啡攝取量控制在 2 杯以內，這樣可以降低對營養吸收的影響。

此外，利用藥盒或維生素收納盒來規划補充品服用時間也是個好方法。不受咖啡影響的補充品可以在白天服用，而容易受影響的則安排在晚上，這有助於將兩者明確區隔。

臨床營養師雪柔穆薩托進一步指出，茶類飲品同樣含有單寧和咖啡因，這些成分也會影響營養素吸收。雖然茶的影響程度可能略小於咖啡，但仍建議避免同時服用鐵或鈣等補充品。

專家提醒，除了注意咖啡及茶的飲用時間外，還可透過攝取營養密度高的正餐與點心、保持充足水分以及定期就醫檢查是否缺乏營養素等方式來提升維生素與礦物質的整體吸收效率。