雲南蔬菜出滇出海成全國「菜園子」

雲南憑藉得天獨厚的立體氣候與光熱資源，一年四季均可種植出優質蔬菜。2024 年，雲南的蔬菜種植面積達到 2063 萬畝，產量達 3094 萬噸，其中有機蔬菜生產面積居全國之首，蔬菜出口則佔西南地區首位。每年約有超過 2000 萬噸蔬菜出滇出海，銷往中國 150 多個大中城市及 40 多個國家和地區，其出口量佔全國蔬菜總出口的比重約 10%。

從四季不斷的新鮮瓜果時蔬到暢銷全國的「南菜北運」，從高原夏秋蔬菜到冬春反季節蔬菜，雲南不僅滿足了國內需求，更成為國際市場上的重要供應地。「雲菜」品牌日益深入人心，雲南已然成為享譽全國乃至世界的「菜園子」。

在雲南省曲靖市陸良縣的西南地區最大蔬菜冷鏈物流園內，剛採摘的新鮮西藍花通過傳送帶送入分揀線。小包裝凈菜經過農殘檢測後，被貼上溯源二維碼，從「田頭綠」到「餐桌鮮」，形成了一條「田間—市場」的無縫銜接保鮮鏈。這些蔬菜每天下午採摘，晚上出貨，18 小時內運抵廣州，22 小時內送到深圳。

以文山壯族苗族自治州硯山縣的聯興蔬菜產銷農民專業合作社為例，其約 5500 畝的蔬菜種植基地平均每天向香港、澳門、深圳等地供應約 80 噸蔬菜。如今，雲南已經構建起面向南亞東南亞出口蔬菜交易集散中心（以昆明、通海為主），以及面向粵港澳大灣區和長三角地區的蔬菜集散交易中心（以陸良、硯山為主）。通過「雲菜進京」、「雲菜供港」、「雲菜入滬」、「雲菜入粵」、「雲菜入疆」、「雲菜出海」等多條出滇路線，全省近 70%的蔬菜銷往全國 150 多個大中城市，並「漂洋過海」進入 40 多個國家和地區。「雲菜」產業已經成為雲南高原特色農業崛起的重要動力。

去年 8 月，首列滿載「陸良蔬菜」的冷鏈班列從雲南省曲靖市陸良縣發往泰國曼谷，這標誌著連接中國菜籃子與東盟大市場的貿易新通道正式貫通。供應商表示，通過公鐵聯運的方式，蔬菜可以從陸良到曼谷僅需不到 3 天，相比以前的公路運輸方式，速度更快、保鮮度更高、損耗更低。

雲南不僅是「菜園子」，也是名副其實的「野生菌王國」。雲南野生食用菌資源佔世界總量的 45%，中國的 91%。無論物種數量還是質量均位居世界第一，產品遠銷近 50 個國家和地區。雞樅菌油炸、牛肝菌爆炒、白竹蓀煲湯、鮮松茸刺身等豐富多樣的野生菌品種讓人流連忘返。

食用菌是雲南傳統優勢產業，野生食用菌適生面積、產量、產值均居全國之首，商品野生食用菌佔全國 70%以上。2024 年，雲南省食用菌產量達到 119.41 萬噸，總產值達 472.5 億元人民幣（位居全國第二），綜合產值超 1100 億元人民幣。

從松茸的高貴冷艷到牛肝菌的熱烈奔放，從羊肚菌的精緻玲瓏到乾巴菌的濃烈鄉愁，這些野生菌不僅是舌尖上的盛宴，更是生態系統的晴雨表。如今，「菌旅融合」讓遊客循香而來，在林間尋覓自然的饋贈；科技賦能推動人工馴化突破，使菌香四季飄散。這是一場關於味道的千年約定，也是雲南踐行「兩山」理念的生動實踐——青山不語，菌子為證，將生態之美轉化為富民之實，讓世界品味雲南的山野詩意。