新食物金字塔推重肉類少吃白飯？中西醫解析營養迷思

新食物金字塔推出以來，引起了公眾對飲食模式的新認識。2026 年更新的版本顯示，肉類被賦予了更高的比重，而穀物則成為最少量的食物。這個變化使得「少肉多菜」的概念受到了挑戰。

中文大學食品及營養科學課程助理主任葉珮詩在接受訪問時表示，很多人誤解了新食物金字塔的真正含義。她強調，雖然肉類在新的金字塔中佔有較大比例，但這並不代表建議攝取過多的肉類。相反，新指南對脂肪攝取提出了限制，每天應不超過總能量的 10%，其中包含飽和脂肪。

葉珮詩進一步指出，新食物金字塔將五穀類放在最低層，但強調應選擇全穀物而非精製穀物。她說明，傳統上常吃的白麵包和白米含有較少纖維，而轉換到全麥麵包、糙米等全穀物產品，對於營養攝取是有利的。

針對糖尿病患者及心血管疾病患者，葉珮詩提醒說，這些群體需要特別注意飲食平衡。過量食用肉類可能導致飽和脂肪攝入增加，對健康不利。

中醫師李嘉曦則從傳統醫學的角度解析新食物金字塔。《黃帝內經》提倡「五穀為養」的理念，即米飯是滋養生命的根本。白米在中醫視野下性平味甘，能夠補脾益胃，對於脾胃虛弱的人尤其重要。

李嘉曦還指出，長期不吃白飯會傷及脾胃之氣，影響身體的運化功能和氣血生成，導致肌肉鬆弛、四肢無力等症狀。他提醒道，番薯、南瓜或粟米雖然營養豐富，但過量食用可能對胃腸造成負擔，並非理想的代替品。

總而言之，新食物金字塔在設計上注重均衡飲食，特別強調肉類攝取的控制以及全穀物的重要性。然而，對於特定群體來說，仍需根據個人健康狀況做出適當調整，以避免過度或不足引發健康問題。