草莓農藥多怎麼洗？這動作別做避免反效果

隨著草莓季的到來，許多消費者對於草莓和花椰菜等表面凹凸不平蔬果上的農藥殘留問題感到擔憂。西園醫院婦產科主治醫師邱筱宸提醒，鹽水清洗可能因為改變滲透壓而導致細胞脫水，反而增加農藥進入果肉的風險；而葡萄表面的白粉則是植物天然分泌的果粉（Bloom），富含花青素與營養價值。因此，有效的清洗方法關鍵在於「物理性沖洗」。

根據邱筱宸醫師的說明，對抗農藥的最佳方法應該是先浸泡、後沖洗、再切片的 SOP 步驟。首先，將買回來的新鮮蔬果直接浸泡在水中約五分鐘，這一步可以溶解水溶性的農藥。接著，使用細流清水沖洗蔬果表面，特別注意葉菜類需要撥開葉面沖洗根部，而凹凸不平的水果則應借助水流帶走縫隙中的雜質。最後，在徹底清洗後再進行切片，避免在切割過程中 Dirty Water 通過刀口滲入果肉中心。

此外，對於葡萄和藍莓表面的白粉，邱筱宸強調這並非農藥殘留，而是植物天然分泌的保護層，富含花青素與營養。因此，除非有特殊衛生需求，否則不建議清洗掉這些白粉，以免損失其價值。

針對國外常見的農藥殘留排行榜（如 Dirty Dozen），邱筱宸指出，上榜蔬果通常因為表面凹凸不平或皮薄易於直接食用而較容易吸附農藥。但她強調，只要經過相關檢驗合格，即便殘留量偏高，也仍然在安全範圍內，其抗氧化與營養價值對身體健康的正向影響更大。

總結來說，正確的清洗方法應該是使用清水進行物理性沖洗，而非依賴鹽水或小蘇打等化學方式。遵循「先浸泡、後沖洗、再切片」的步驟，全家人都能安心享受安全又美味的新鮮蔬果。