南門市場年菜選購指南：健康美味兩不誤

隨著農曆新年即將到來，備年貨與準備豐盛年菜成為家家戶戶的重要工作。但同時也別忘了全家人的健康。根據研究顯示，高血壓、高血糖和高血脂（三高）對於慢性疾病的影響不容忽視。以心血管疾病為例，其罹患風險較常人高出 1.8 倍；而高血糖與高血脂則分別提高罹患慢性腎臟病的風險至 1.8 倍及 1.5 倍。根據衛生福利部國民健康署 113 年公佈的十大死因分析報告，心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病和高血壓性疾病等五大相關疾病，共造成超過 6 萬人死亡（佔總死亡人數約 30%），甚至超越了癌症的死亡數量。臺北市中正區健康服務中心主任周真貞提醒，根據衛福部國民營養健康調查顯示，18 歲以上國人的高血壓、高血糖和高血脂盛行率分別為 29.9%、12.9%及 30.5%，且這些數據呈現出逐年增加的趨勢。由於現代人外食比例接近七成，這類族群往往因食物種類選擇有限以及攝入過多油脂與鹽分等因素，而增加了罹患三高和心血管疾病的風險。

南門市場是台北市知名的傳統市場之一，匯聚了豐富多樣化的熟食、南北貨及各式糕點。面對即將到來的年節採買高峰，傳統年菜往往以高脂肪、高鈉為特色，長期大量攝取可能會增加身體負擔。因此，臺大醫院營養師馮馨醇建議，在選購年菜時可以透過食材替換的方式，提升年菜的健康度。例如在雞湯或佛跳牆中加入蘑菇、豆腐或豆包，取代傳統丸子和火鍋料；以蔬菜如白菜或高麗菜來進行替代。優先選擇新鮮魚類料理，清蒸即可美味又低脂；栗子燒雞可搭配青江菜；蝦類料理建議與玉米筍、花椰菜或甜椒一起拌炒；什錦菜則可加入黃豆芽、香菇、紅蘿蔔、黑木耳和冬筍等十種蔬菜，增加食用的蔬菜量。至於紅肉部分，可以選擇牛腱燉番茄，既美味又營養。

周真貞主任進一步強調，預防三高的五大要點包括：定期檢查掌握體內數據；聰明吃三少一高（少油、少鹽、少糖和高纖）；維持規律運動，建議每周至少 150 分鐘的中度活動量；戒菸限酒；充足的睡眠與有效的壓力管理。這一系列的措施能夠有效降低慢性病風險。

為此，國民健康署自 2024 年起擴大免費成人預防保健服務對象，從原本的 40 歲調整至 30 歲起，新增 30 到 39 歲民眾每五年可接受一次成人預防保健服務。希望藉此讓更多人能夠及早發現和治療三高等健康問題。

在年節期間，台北市中正區居民可以於 2 月 2 日至 13 日週一至週五早上 8 點 30 分至下午 5 點 30 分，前往南門市場 4 樓中正區健康服務中心免費進行血壓、血糖、膽固醇三合一及身體組成分析儀檢測。這個舉措不僅有助於提前掌握個人健康狀況，也能讓民眾在歡樂過年的同時感到安心。