營養師解析：尾牙後腸胃炎該如何正確飲食？

歲末年終，許多公司舉行尾牙聚餐，但開心之餘，也可能因大啖美食而引發腸胃炎。小安（化名）即是其中一例，她在尾牙上抽到一萬元紅包，歡欣鼓舞之下大吃特吃，回家後卻腹痛難忍、整夜難眠，並出現嘔吐與下瀉等症狀，最終只能請假就醫。醫生診斷為腸胃炎，建議她暫時禁食，好好休息。

歲末聚餐頻繁，造成像小安這樣因腸胃不適而罹患腸胃炎的患者明顯增加。許多人一旦出現腹瀉、嘔吐等症狀便會直覺認為應禁食，只能吃白粥或白吐司。然而營養師趙函穎提醒，這些觀念已屬過時，長期只吃澱粉反而可能延長腸道修復時間。

在急性期，如果嘔吐頻繁，短期禁食能減少對胃部的刺激，有助止吐並讓腸胃暫時休息。但國際主流醫療建議指出，早期進食（Early Refeeding）對於恢復健康非常重要，不應刻意長時間禁食。趙函穎解釋，腸道黏膜細胞修復需要食物提供營養，若長期空腹可能會導致腸毛細血管萎縮，影響營養吸收並拖長腹瀉時長。

那麼，什麼才是正確的飲食方式？首先，急性期嘔吐停止後即可開始喝少量清流質飲料，如電解質水或稀釋的運動飲料。接著進入低渣無油階段，選擇米湯、去油清湯等食物。這階段避免攝入過多蔬菜，因其纖維可能刺激發炎中的腸壁。

最後是修復期，此時可開始加入質地軟嫩、好消化的蛋白質，如豆腐、蒸蛋、魚肉等，烹調方式以清淡為主。同時應注意急性期可能會出現暫時性乳糖不耐症，避免攝入含乳飲品和油炸、辛辣食物。

趙函穎強調，食物中毒與腸胃炎的飲食原則相似，但需由醫師診斷後才可進行居家照護。她建議患者在症狀改善後至少維持一個月細嚼慢嚥的生活習慣，讓腸道黏膜有足夠時間修復。

總之，正確理解和執行腸胃炎後的飲食方式對於快速康復至為關鍵，吃對食物、吃得及早，才能加速恢復。