健康飲食對促進老年人健康老化關鍵重要：大型研究探討多元飲食模式影響

隨著全球人口老化問題日益嚴重，如何促進長者健康老齡化成為公共衛生領域的重要議題。近期發表於《自然醫學》雜誌的一項大型世代研究顯示，飲食模式對長者的認知、生理和心理健康以及慢性疾病風險具有重要影響。

該研究追蹤了超過 10 萬名美國成年人 30 年的健康狀況，分析了 8 種不同飲食模式與健康老化之間的關聯。研究定義健康老齡化為 70 歲以上且未罹患心血管疾病、糖尿病等 11 種主要慢性疾病，同時認知、生理和心理功能保持正常。結果顯示，長期遵循這八種健康飲食模式能顯著提升長者的健康老齡化機率。

這八種飲食模式包括： - 替代健康飲食指標 (AHEI)：強調全穀類、蔬菜、水果、堅果和豆類，限制紅肉和加工食品。 - 替代地中海飲食指標 (aMED)：著重橄欖油、魚類、堅果和蔬菜。 - 得舒飲食 (DASH)：用於控制血壓，強調低鈉飲食，富含水果、蔬菜和低脂乳製品。 - 地中海 - 得舒飲食延緩神經退化乾預 (MIND)：結合地中海飲食和得舒飲食，特別強調莓果對認知功能的益處。 - 健康植物性飲食指標 (hPDI)：鼓勵攝取健康的植物性食物，並減少動物性食物的攝取。 - 行星健康飲食指標 (PHDI)：強調對環境友善的食物選擇，例如植物性蛋白質。 - 專驗性發炎飲食模式 (EDIP)：評估飲食中的發炎成分。 - 專驗性高胰島素血症飲食指標 (EDIH)：評估飲食對胰島素的影響。

研究發現，在 AHEI 飲食模式中，堅持度最高的前五分之一的參與者比最低的五分之一高出 86%的概率在 70 歲時保持健康。其他飲食模式也顯示類似的益處，例如 aMED 飲食模式能提升 70%的健康老齡化機率。

不同飲食模式各有其獨特優勢：aMED 強調地中海飲食中的橄欖油、魚類和堅果；MIND 則特別重視莓果對認知功能的益處。DASH 飲食模式優先限制鈉的攝取以控制血壓，而 PHDI 強調對環境友善的植物性蛋白質食物。

另一項研究針對 80 歲以上的長者，探討了飲食品質與死亡風險之間的關聯。使用飲食篩檢工具 (DST) 評估參與者的飲食品質，結果顯示，飲食品質較高的長者，死亡風險顯著降低。具體來說，DST 分數高於 75 的參與者比 DST 分數低於 60 的參與者降低了 24%的死亡風險。

鑑於飲食對長者健康的重要性，社區營養介入計畫扮演關鍵角色。系統性回顧分析顯示，結合行為改變技巧 (BCT) 的營養教育，例如目標設定和實作烹飪示範，在改善食物和液體攝取、營養狀況和健康飲食知識方面具有最大的潛力。

綜合以上研究結果，飲食品質與長者健康老齡化之間存在顯著關聯。無論是遵循特定的飲食模式還是提高整體飲食品質，都能對認知、生理和心理健康產生積極影響，並降低慢性疾病風險及死亡率。因此，公共衛生政策應重視推廣健康飲食，特別是針對長者的營養介入計畫，以提升其生活品質和健康壽命。未來的研究應進一步探討不同飲食模式的具體機制，並開發更有效的社區營養介入策略，以滿足不同長者的需求。