油菜盛產季補鈣抗癌低熱量蔬菜riad retal

今天立春，春天到來，正好迎來了油菜盛產的季節。油菜屬十字花科蔬菜，不僅熱量低，更是高鈣、高鉀的好選擇。它還富含維生素 A、維生素 K1、葉酸以及β胡蘿蔔素，這些營養成分對於保持骨骼健康、降血壓和護眼都有許多好處。油菜非常適合素食者、老年人及小孩食用。

油菜的熱量低，每 100 克只有約 13 大卡，但膳食纖維含量中等，有助於促進腸道蠕動、改善排便情況。油菜富含鈣和鉀，100 克油菜含有 112 毫克鈣和 444 毫克鉀，適合吃素者補充鈣質，對於保持骨骼健康有重要作用。高血壓患者也可食用油菜，因為它有助於降血壓。

油菜中的維生素 A 含量也很豐富，加上β胡蘿蔔素的加持，不僅能抗氧化、防癌，還能保護細胞膜和抵抗病毒入侵，對上呼吸道感染及眼睛乾澀有改善作用。此外，油菜中還含有維生素 K1 和葉酸，有助於皮膚保養。

除了食用部分外，油菜籽可以榨成「菜籽油」，這種油單元不飽和脂肪酸含量高，適合涼拌或水炒，但不宜用來高溫烹調。需要注意的是，使用抗凝血劑藥物的人應避免食用油菜，因為其中的維生素 K1 可能會影響藥效。

在利用油菜時，從頭到尾都可以食用。可以將油菜做成各式料理，如清煮、涼拌或蒸食，都是不錯的選擇。對於高血壓患者來說，油菜花由於含鉀量更高，可以在汆燙後食用；但腎臟病人應避免喝經過汆燙的湯汁。

總之，油菜是一種營養價值極高的蔬菜，在補鈣、抗癌和低熱量方面都有許多優點。不管是從健康的角度還是節能減肥考慮，多食用油菜都是明智之選。