油菜低熱量高營養補鈣抗癌蔬菜przed引言

油菜是一種低熱量高營養的蔬菜，特別適合追求健康飲食的人士。其富含鈣和鉀，並且含有豐富的維生素 A、維生素 K1、葉酸及β胡蘿蔔素，因此對於需要補充鈣質以及降血壓的群體來說，更是不可多得的好選擇。

油菜屬於十字花科蔬菜，春天正是其盛產之時。這種蔬菜的熱量相對較低，百克油菜僅含有 13 大卡的熱量，同時膳食纖維含量中等，能有效促進腸道蠕動，幫助排便。此外，油菜還具有降血壓、護眼以及抗癌的功效。

從營養成分來看，油菜的鈣和鉀含量都非常高。每百克油菜含有 112 毫克的鈣，444 毫克的鉀，以及 22 毫克的鎂。這對於素食者或是老年人來說，是補充鈣質的良好來源，有助於維持骨骼健康。而其豐富的維生素 A 和β胡蘿蔔素則對眼部健康有著不可小覷的作用。

油菜還含有許多植物化學物質，如異硫氰酸鹽、吲哚以及酚酸類等，這些成分具有抗氧化和抗癌的功效。特別是維生素 K1 含量極高，每百克油菜可含 308.89 微克，對於心血管健康有著良好的保護作用，但使用抗凝血劑藥物的人則應避免食用。

值得注意的是，油菜籽可以榨成菜籽油，這是一種單元不飽和脂肪酸含量高的好油。雖然適合作為涼拌或水炒的用油，但是由於燃點低，並不太適合高溫烹調。

總之，油菜不僅熱量低、營養價值高，而且還具有補鈣、降血壓以及抗癌等多種健康效益，是素食者、老年人和小孩的良好選擇。在烹調時，不妨嘗試涼拌或水炒的方式，更能發揮其清新的風味。