60歲阿伯長期水煮飲食腦功能受損專家警示需攝取優質油脂

一名 60 歲男子長期以水煮餐食為主，自認為這有助於控制三高。然而，最近他卻開始出現記憶力衰退、注意力難集中以及整天昏沈等「腦霧」症狀。營養醫學專家劉博仁表示，這種極端的「低脂飲食」方式可能對認知功能造成傷害。人體的大腦約由 60%脂肪構成，若長期缺乏優質油脂攝取，會導致細胞膜流動性降低，從而影響神經傳導和記憶功能。

劉博仁分享了一個臨床案例：一位 60 歲的張先生為了預防三高，多年來嚴格遵守無油飲食，早餐只吃饅頭配醬瓜，青菜則以水煮方式烹調。然而，這種限制性的飲食不僅未提升健康，反而導致他的專注力嚴重下降和記憶力衰退。張先生不解地說：「我這幾年吃得都很清淡，幾乎不吃肉類，只吃水煮食物，為什麼腦袋會變得這麼遲鈍呢？」

經過功能醫學檢測發現，張先生體內的必需脂肪酸嚴重缺乏。在調整飲食，並導入特級初榨橄欖油及 Omega-3 脂肪酸三個月後，他的症狀有了明顯改善。回診時，他開心地說：「腦袋裡的霧好像散開了，反應變得更敏捷，精神也好多了！」此案例提醒我們，雖然控制三高很重要，但合理的飲食結構同樣不可忽視。優質油脂對於維持大腦功能正常運作至關重要。