春節圍爐飲食秘訣：低脂低熱量吃出好身材

在春節期間，與親朋好友圍爐共聚年菜，是國人傳統的重要習俗。然而，在喜慶的氛圍中，往往容易出現過度飲食的情況，攝取了超出日常所需熱量的食物，增加了肥胖等健康風險。因此，如何在享受美食之餘，依然能保持健康的體態，成為春節飲食的一大課題。

常見的年菜如佛跳牆、雞湯、蹄膀、糖醋魚、獅子頭、米糕及八寶芋泥等，大多使用油炸、煎炒、勾芡或加入大量糖分的方式烹調。這類料理通常一餐下來便會攝取超過 2,600 大卡的熱量，對於一個靜態工作的成年人來說，這份熱量相當於一天所需的一半以上。因此，在準備年菜或是外出用餐時，選擇少油炸、低糖且富含纖維的食物成為關鍵。

為了吃得健康又滿足，國民健康署提供了以下六個飲食秘訣：

1. 全穀雜糧應儘量選擇維持原態的食品，如糙米、全麥麵、芋頭等，而年菜中常見的米糕、八寶芋泥則建議適度食用。

2. 豆魚蛋肉類要控制份量，每餐約 1 掌心大小即可。對於較大的分量，如豬肋排或整雞，可以與家人共享或分多次食用。

3. 爐灶烹調時，應盡可能選擇蒸、煮或涼拌的方式，例如用清蒸魚取代糖醋魚，或是將解凍後的湯品去油再加熱。每餐可搭配一小把堅果，如杏仁果、腰果等。

4. 每餐蔬菜攝取量建議 1.5 個拳頭大小，選擇多種蔬食或半蔬食菜色，並適量加入新鮮蔬菜到肉品和湯品中。

5. 以當季水果取代常見的零食，如芒果、青蘋果等，以獲取維生素與膳食纖維，促進消化系統健康。

6. 口渴時應多喝白開水或原味牛奶，避免含糖飲料和調味乳品。每日建議攝取 1.5～2 杯原味牛奶，以確保充足的鈣質、蛋白質及維生素等營養素。

透過這些方法，即使在春節聚會中，也能享受美食同時保持健康體態，開心過一個幸福年。