日本便利商店引入炒菜機器人現點現炒挑戰餐廳級別

在日本少子化和人力成本不斷攀升的壓力下，便利商店正加速進行轉型。繼自助結帳與 AI 導購等創新技術後，Lawson 在東京豐島區北大塚一丁目的門市引入了「炒菜機器人」，這標誌著日本便利商店首次擁有能現點現做的能力，挑戰餐廳級別的料理水準。

由 TechMagic 開發的 I-Robo 2 烹飪機器人，主打高溫翻炒功能，可在約兩分鐘內完成炒飯、炒蔬菜等料理。這款機器人在 Lawson 門市中提供了 14 道菜品供顧客點選，包括蛋炒飯（538 日圓）、炒時蔬菜（538 日圓）以及搭配炸雞、烤豬肉、鹽蔥豬舌等配料的餐點。系統會自動啟動料理流程，機器人依照畫面指示加入食材與調味料，並自動翻炒、控制火候，完成後訂單號碼會顯示在餐廳前方的顯示器上供顧客取餐。

值得一提的是，I-Robo 2 不僅提升了顧客體驗，也為 Lawson 節省了大量人力。隨著日本高齡化加劇和年輕勞動人口減少，便利商店營運者面對著日益沈重的人力負擔。導入機器人可望減輕員工約三成工作量，讓人力集中於補貨、顧客服務等更具價值的環節。Lawson 希望透過炒菜機器人創造「過去便利商店從未有過的用餐體驗」，讓顧客即使在短暫休息時間也能吃到現做的料理。

北大塚門市本身就是 Lawson 的實驗型「綠色門市」，不僅導入了烹飪機器人，連收銀作業也由虛擬人員協助完成。如果 I-Robo 2 的模式被證明有效，Lawson 計畫將這種模式擴展至更多門市，並發展外送服務，目標是在 2030 年前實現門市營收成長 30%、營運成本降低 30%。