年菜熱量排行榜，吃出健康過好年

農曆春節將至，年菜的豐富與美味總是引人垂涎，但往往也藏著驚人的熱量陷阱。例如佛跳牆、筍絲蹄膀、紅燒獅子頭等傳統佳餚，一頓年夜飯的總熱量可能突破萬卡路里，相當於一般人數天的飲食分量。營養專家李婉萍特別提醒，享受美食之餘也應注意健康，透過正確飲食策略，就能在歡度佳節時避免體重失控。

李婉萍營養師分享了年菜的熱量資訊，以供大家參考： 1. 筍絲蹄膀：每份 1500 公克含 4103 大卡 2. 佛跳牆：每份 2480 公克含 2532 大卡 3. 東坡肉：每份 500 公克含 1740 大卡 4. 紅燒獅子頭：每份 800 公克含 1476 大卡 5. 烏魚子：每片 260 公克含 1121 大卡 6. 清蒸魚：每份 600 公克含 768 大卡 7. 炸年糕：每份 100 公克含 412 大卡 8. 醉蝦：每份 470 公克含 244 大卡

這些菜餚加總起來，整桌年菜的熱量高達 12396 大卡，遠超過一般人每日建議攝取量。因此，在享受年菜時應特別注意飲食策略。

李婉萍營養師提供了多個實用建議： 1. 避免食用湯汁和醬汁，以減少油脂與鈉的攝取。 2. 用餐前先食用蔬菜或低脂蛋白質食物墊胃，避免大餐後腸胃不適。 3. 對於高脂肉類如蹄膀、東坡肉等，應去除外皮只吃瘦肉部分。 4. 增加蔬菜水果的攝取量，促進腸胃蠕動幫助消化。

此外，在年節期間享用各式禮盒也需注意熱量。常見的肉乾、蛋捲、米果和餅乾類禮盒存在高油、高鹽、高糖等問題。營養師建議，食用這些點心時應搭配無糖紅茶、綠茶或花草茶，避免額外的糖分攝取。若下午茶時間食用了較多禮盒點心，晚餐的澱粉主食和油脂攝取量應相對減少一半，才能維持整日熱量的平衡。

對於糖尿病患者而言，更需要特別注意主食的替換計算，避免血糖波動過大。

綜合堅果和海苔是較為健康的選擇。李婉萍營養師指出，堅果含有優質油脂、豐富的維生素 E 以及鎂、鋅等礦物質，可適量攝取補充營養；而海苔富含膳食纖維，每 14 公克的小盒含 1.6 公克纖維，相當於一碗煮熟高麗菜的纖維含量。堅果和部分含油海苔的油脂含量較高，若食用這些零食，晚餐選擇年菜時應避免油炸類料理，可選擇清蒸魚類等清淡烹調方式，以維持飲食均衡。

透過正確的飲食策略，大家可以在享受傳統美食之餘，也能保持健康過好年。