過年大吃大喝？營養師教3原則保健康

過年大吃大喝？營養師教 3 原則保健康

2026/02/16 13:19

農曆春節期間，圍爐聚餐、親友相聚不斷，民眾趁著休假期間大量採買食材，享受美食。臨床上常見年後健檢血壓、血糖和血脂異常的民眾增多。為恭醫院營養師塗禹晴提醒，年節飲食真正需要調整的是「怎麼吃」，而非食物本身。以下是她提供的三個原則，協助民眾健康過年。

原則一：先吃「真正的食物」再享用年菜。塗禹晴建議，如炸年糕、煎蘿蔔糕、米糕油飯、香腸臘肉和佛跳牆等高油、高鈉料理，若空腹食用易攝取過多。因此應調整進食順序：先吃 1 至 2 份蔬菜，再選擇低脂豆製品或低脂魚類和海鮮，接著是雞肉等家禽類，最後才享用重口味的年菜。這樣做不僅能增加飽足感，穩定血糖，還可減少高油高鈉食物攝取。

原則二：年菜選擇重在「挑選」而非「每樣都吃」。塗禹晴強調，過年飲食失控常因「每道菜都想嚐一下」而累積超量。建議民眾每餐挑選 2 至 3 道特色年菜，適量食用加工製品，多選擇低油、清蒸、水煮、燉煮和烘烤的料理方式，同時不忘吃蔬菜。

原則三：留意「沒在吃飯，卻一直在吃」的情況。塗禹晴指出，整天不停補充零食是體重快速上升的主因。即使才剛吃完飽，或並未感到飢餓，仍不斷手邊拿著食物。應設法減少零食攝取，如分享或減半食用，搭配無糖茶或白開水，設定食用時間等方式。

塗禹晴總結，簡單的小習慣積累起來就是照顧身體最實在的方法。不用抽煙、不用搶食，只需適度控制飲食習慣，就能健康過年。