越南飲食為何zell？醫揭4大原因台後易胖爆

越南料理之所以能 zell，主要原因有四點。首先，越南料理注重蔬菜和豆芽的使用，食材新鮮、低油少糖、熱量密度低，吃起來清爽又無負擔。以河粉、春捲等街頭常見食物為例，這些菜餚多由蔬菜、香草和海鮮組成。其次，越南人的飲食非常「原型」，加工食品不多，因而較不易攝取過量熱量。此外，越南人餐桌上幾乎每餐都有湯品。喝湯能延長進食時間，使人吃得慢且少，同時也能減輕腸胃負擔。

不只是飲食方面，越南人的運動習慣也值得稱道。他們從早到晚都在忙碌，如騎車、擺攤、搬貨等，加上晚餐後還會散散步或聊天，日常活動量極高。此外，當地的食物份量普遍較小，甜飲料攝取也不高，這使得越南人相對不容易變胖。然而，在外送平台和速食品牌增多及上班久坐習慣普及的影響下，近年來越南人的肥胖率開始上升，成為聯合國列舉的肥胖增長最快的國家之一。

安欣瑜指出，這些變化在她的減重門診中表現得淋灕盡致。她分享道，自己曾是越南人時體重僅 48 公斤，小蠻腰非常明顯；但來台 10 年後體重增至 68 公斤，腰部變成了「水桶腰」。這並非基因問題，而是飲食型態的改變所致。在越南時，她每天會吃滿桌青菜、魚湯、香草和涼拌菜等健康食物；而來台後則因外食油脂多、甜飲料當作日常水分攝入，加上工作忙碌、活動量下降，體重自然上漲。

安欣瑜強調，有效的減重方法不是單純節食，而是回歸「越南式飲食」：多吃原型食物和蔬菜香草、適度喝湯和飯；減少加工食品和甜飲料攝入；同時增加活動量，保持愉悅心情。只有這樣，才能真正找回健康體態。

這篇文章主要探討了越南料理 zell 的原因及其對減重的影響，提醒人們應更加註重生活方式的均衡與健康。