越南觀光熱潮背後的暗角 弱勢兒童營養支持方案深度紀實

越南近年憑藉迷人自然景觀、獨特飲食文化與親民物價，成為東南亞旅遊市場的耀眼新星。社群媒體上充斥著河內老街的咖啡香、會安古城的燈籠海與胡志明市的繁華街景，吸引全球旅客絡繹不絕。然而這片繁榮景象的陰影下，家扶基金會越南家扶中心於2025年持續在胡志明市新富郡推動的「營養支持方案」，揭示了另一個不為人知的現實：大量外省移工家庭正為孩子的基本營養需求掙扎求生。該方案針對100名六歲以下營養不良兒童，每月提供奶粉、保久乳等補充品，並結合健檢與衛教課程，試圖在這座快速擴張的都會中，為最弱勢的幼童建構健康成長的防護網。

城市擴張下的隱形困境

胡志明市作為越南經濟引擎，每年吸納數十萬外省勞動人口，這些移工家庭構成了城市底層運作不可或缺的齒輪。他們棲身在狹窄的租屋處，從事著低收入且不穩定的勞力工作，每日工時往往超過十二小時，換取的卻是僅能餬口的微薄薪資。新富郡作為胡志明市外圍快速發展的行政區，聚集了大量這類家庭，他們的孩子面臨的並非觀光客眼中的繽紛世界，而是營養攝取嚴重不足的生存挑戰。

根據越南家扶中心在地觀察，這些弱勢家庭因收入波動劇烈，兒童日常飲食普遍缺乏蛋白質、鈣質與維生素等關鍵營養素。發育遲緩、免疫力低下、學習能力受限成為這群孩子共同的成長陰影。許多父母並非不願提供孩子更好的照顧，而是在房租、交通、醫療等多重經濟壓力下，被迫做出無奈的妥協。一頓富含肉類與蔬菜的均衡餐食，對這些家庭而言可能是奢侈的夢想。這種結構性貧困並非短期救濟能解決，需要長期且穩定的支持系統介入。

營養支持方案的運作機制

為回應這項迫切需求，越南家扶中心設計的營養支持方案採取多層次介入策略。方案核心服務對象為100名六歲以下、經健康評估確認有營養不良風險的弱勢兒童。每月依年齡層與個別健康狀況，發放嬰幼兒配方奶粉、保久乳、營養穀粉等補充品，物資皆於新富郡社區中心定點發放，由中心社工與合作醫療單位共同管理，確保資源精準到位。

然而物資發放僅是方案的起點。中心每季安排兒童健康檢查，追蹤身高體重發展曲線，並由營養師進行個案評估。同時定期舉辦衛教講座與營養知能課程，教導家長如何利用有限預算規劃均衡餐食、辨識兒童營養缺乏徵兆，以及建立正確的餵食觀念。這種「物資補充+健康管理+知識賦權」的三合一模式，讓家長不僅獲得短期援助，更累積長期照顧能力。對許多母親而言，這不僅減輕經濟負擔，更讓她們在孩子的發展關鍵期看見希望，照顧壓力隨之舒緩，形成家庭內部的正向循環。

走進真實家庭的深度陪伴

方案的真正成效，體現在社工團隊長期的家庭訪視中。這些訪視不只是確認物資送達的行政流程，而是深入每個家庭的生活肌理，理解他們在狹小租屋處、不穩定就業與育兒壓力交織下的真實樣貌。透過持續三年的追蹤，中心見證了多個家庭從焦慮無助到重拾信心的轉變歷程。

其中一戶典型的五口家庭，父母帶著三名年幼子女，蝸居於新富郡一處不到二十五平方公尺（約八坪）的狹窄租屋處。這個空間同時肩負起居、煮食、工作與睡眠功能，擁擠程度難以想像。每月房租高達三百萬越南盾（約新台幣四千元），對這對夫妻而言是沈重負擔。父親過去從事木工，現因景氣不佳失業中，每日奔波求職；母親則在家照顧孩子之餘，承接塑膠零件組裝零工，月收入僅五百萬至八百萬越南盾（約新台幣六千五百至一萬零五百元），且收入極不穩定。

家中三名孩子分別為九歲、六歲與四歲，其中六歲與四歲的幼童因長期營養攝取不足，加入方案時體重明顯落後同齡標準，精神狀況虛弱，經常生病。母親回憶當時情景，眼中仍難掩憂慮：「每次孩子生病，我們只能去最便宜的診所，藥錢和交通費就佔掉半天薪水。根本沒有錢買牛奶給他們喝，只能給白飯和醬油。」這種無力感讓家長陷入自責與焦慮的惡性循環，家庭氣氛長期緊繃。

從營養不良到重拾笑容的三年歷程

持續參與營養支持方案近三年後，這戶家庭的轉變令人動容。兩名幼童的體重雖仍略低於標準值，但已脫離營養不良診斷名單，免疫力明顯提升，生病頻率大幅降低。更重要的是，孩子的精神狀態從過去的萎靡不振，變得活潑好動，開始在狹小的租屋處探索、玩耍，臉上重現同齡孩童應有的笑容。

這種生理改善背後，是家長照顧觀念的深刻轉變。透過中心營養師的耐心指導，母親學會利用在地便宜食材如豆腐、雞蛋、季節蔬菜，搭配發放的奶粉，為孩子準備相對均衡的餐食。她開始記錄孩子的飲食與成長狀況，主動在衛教課程中提問，甚至與其他家長分享經驗。父親雖仍求職中，但參與了幾次家長支持團體後，更願意分擔育兒工作，夫妻關係也因此改善。

社工觀察指出，這種轉變的關鍵在於「穩定陪伴所建立的安全感」。當家長感受到不是在孤軍奮戰，有人理解他們的困境並提供實質支援，焦慮情緒自然緩解。這份心理支持讓他們能夠騰出心力，更專注於孩子的發展需求。家庭氣氛從原本的緊繃對立，逐漸轉為溫暖合作，形成支持孩子成長的良性環境。

知識賦權與長期發展根基

營養支持方案的核心價值，在於將短期的物資援助，轉化為家庭長期的照顧能力。越南家扶中心深知，兒童健康成長是充足營養、妥善照顧、安全環境與高品質陪伴交織而成的複雜過程。因此方案設計特別強調家長的參與式學習，而非單向的物資收受。

在每月發放物資的場合，中心會安排半小時的營養小學堂，由社工示範如何用有限預算做出孩子愛吃的營養餐點。家長們從最初的靜默旁觀，到後來主動分享自己研發的省錢食譜，形成珍貴的同儕支持網絡。這種知識賦權讓家長從被動受助者，轉變為孩子健康的主動守護者。當他們理解營養與發展的關聯，看見孩子具體的進步，照顧信心隨之建立。

這種深度陪伴模式，讓方案超越救急補助的層次，成為家庭翻轉照顧品質的契機。許多家長回饋，他們不僅學會如何照顧幼童，也將這些知識應用在自身與其他家庭成員的健康管理上。這種外溢效應讓整個家庭的福祉獲得提升，為脫離貧困循環埋下關鍵種子。在兒童發展最關鍵的零到六歲階段，這份穩定支持補上了最基本卻最不可或缺的健康拼圖。

跨界合作與未來展望

為擴大社會關注，越南家扶中心邀請知名越台文化創作者「Hang TV－越南夯台灣」走進服務現場。透過她的鏡頭與影響力，大眾得以跨越地理與文化隔閡，看見胡志明市繁華商圈幾公裡外，這些為生存奮鬥的真實家庭樣貌。影片播出後，引發許多在台越南新住民與台灣民眾的共鳴，不僅提升方案知名度，更促成小額捐款與物資捐贈的良性循環。

展望未來，越南家扶中心將持續深耕新富郡，並計畫將服務模式複製到胡志明市其他移工聚集區域。中心正積極與在地醫療機構、學校系統及企業夥伴建立更緊密的合作網絡，試圖建構「社區化、系統化、永續化」的兒童支持體系。下一階段將納入早期療育與學前教育準備，讓孩子在健康之外，也能獲得認知與社會情緒發展的基礎支持。

在越南經濟快速發展、觀光人潮絡繹不絕的此刻，這群弱勢家庭的掙扎提醒我們：國家進步的衡量標準，不應只看GDP成長或外匯收入，更要看見最脆弱族群是否也能分享發展果實。家扶基金會的營養支持方案，或許無法立即翻轉結構性貧困，但它為一百個孩子爭取了健康長大的機會，為一百個家庭注入了繼續前行的力量。這份長期穩定的守護，正是人道援助最真摯的體現。