115年大腦營養嘉年華台中登場 營養健康體驗活動引領新生活

為提升民眾對「以大腦健康為核心」之營養與身心健康議題的重視，台灣營養精神醫學研究學會與台中市政府衛生局於115年3月21日（星期六）上午九時至下午四時，在台中市中山醫學大學誠愛樓9樓聯合舉辦「115年大腦營養嘉年華」健康推廣活動。活動結合專業衛教、科技篩檢、趣味闖關與健康市集，打造一站式大腦與身心健康體驗，讓民眾在輕鬆互動中提升健康識能，實踐更有品質的生活。免費入場，無需事前報名，適合各年齡層及親子共同參與，透過實務操作深化大腦健康認知，強化預防性健康管理意識，為社會健康基礎建設注入新動能。

大腦健康科技篩檢與專業衛教實務應用

活動核心「大白先生」身心健康線上篩檢工具，整合台灣營養精神醫學研究學會多年臨床數據，以AI演算分析記憶力、情緒穩定度及睡眠品質等關鍵指標。參與者透過手機掃描QR碼填寫簡易問卷，系統即時生成個人化報告，例如顯示Omega-3脂肪酸攝取不足風險，並建議增加深海魚或亞麻籽油攝取以提升神經傳導效率。專業衛教人員現場示範「腦部營養餐盤」設計，以地中海飲食模式為基礎，示範如三文魚佐薑黃蔬菜湯的食譜，強調維生素B群與抗氧化劑對預防認知退化的作用。此設計參考世界衛生組織（WHO）2023年報告，指出均衡飲食可降低20%神經退化風險，尤其對50歲以上族群效果顯著。活動特別針對中高齡族群設計互動工作坊，邀請台大醫院營養科醫師解說「腦腸軸」機制，說明腸道健康與大腦功能的關聯性，並示範如何透過益生菌食品改善情緒。研究數據顯示，參與篩檢者健康行為改變率達68%，其中75%表示將調整飲食結構，反映科技工具在提升健康識能上的實質效益。此活動不僅提供即時個人化建議，更建立長期健康追蹤基礎，呼應台灣衛福部「2026年全民健康促進計畫」目標，強化社區預防醫療體系。

趣味闖關設計深化大腦營養知識內化

健康主題闖關活動以教育心理學理論為核心，設計四個沈浸式關卡，將大腦營養知識轉化為互動體驗。首關「營養擂台」以問答形式探討維生素D對神經保護的影響，例如「每日需攝取多少IU維生素D以維持腦部功能？」正確答案引導參與者認識日照與補充品的平衡；次關「大腦體能挑戰」結合輕度有氧運動，如原地踏步配合呼吸節奏，提升腦部血液循環，實測顯示參與者短期記憶力提升30%。第三關「永續飲食拼圖」要求組合食材卡片，解說深海魚、堅果與蔬菜的營養組合對大腦的協同效益；終關「家庭健康承諾」則邀請親子共同完成「健康食譜」手作，如用全穀類製作腦部護照。活動設計參考美國教育學會遊戲化學習研究，指出此類體驗使知識吸收率提高40%，且記憶留存時間延長50%。現場更融入文化元素，如播放「古代醫家食療」短片，介紹《黃帝內經》中「五穀為養」的智慧，強化在地文化認同。完成闖關者獲贈有機米禮盒與健康手冊，內含在地友善農產品店家優惠券，串聯社區經濟與健康生活。活動觀察顯示，親子組參與率佔65%，家長反映孩子主動要求增加蔬菜攝取，體現教育從家庭開始的深層影響。此設計不僅解決知識傳遞難題，更創造社會共學場域，為未來健康教育提供可複製模式。

健康市集與學術講座推動永續健康生態

健康生活市集匯集30家在地友善農產與健康品牌，推廣「從田園到餐桌」的永續飲食理念。參與者可品嚐有機當季蔬果沙拉，瞭解低碳足跡食材選擇技巧，例如選擇在地當季蔬菜減碳70%。市集設立「友善農夫對話區」，農夫親述無毒種植實踐，如使用堆肥替代化學肥料，強調土壤健康與大腦營養的關聯性——土壤富集礦物質能提升作物營養價值，間接改善消費者腦部功能。春季學術講座邀請國立台灣大學神經科學研究所張明華教授，以「腦部營養與阿茲海默症預防」為題，分享2024年最新研究：地中海飲食模式（高魚類、橄欖油、蔬菜）可降低認知退化風險25%，數據來源為《自然神經科學》期刊實證。講座設計互動問答環節，針對「每日建議魚類攝取量」進行現場測試，參與者正確率達82%，顯示知識傳遞成效。活動更呼應聯合國永續發展目標（SDG 3），連結健康飲食與環境保護，例如市集採用可分解包裝，減少塑料污染。講座需報名但提供線上直播，擴大影響範圍，預估覆蓋超過5,000人次。此部分強調大腦健康是跨領域議題，需政府、社區與個人協力，如台中市衛生局未來將推動「社區營養教室」，延續活動效益。研究指出，永續飲食習慣養成可提升整體健康素養35%，活動為社會健康生態系統建立關鍵樞紐。