酵母蛋白國際研討會宜昌舉辦 聚焦新質蛋白創新與可持續發展

2026年4月11日，由安琪酵母共同主辦的第二屆酵母蛋白科學和技術國際研討會在湖北宜昌盛大舉行，吸引全球350餘位高級研究人員與行業高層參與。本次會議聚焦酵母蛋白在新質蛋白領域的創新突破，旨在加速科學研發、深化國際協作，推動營養健康與可持續食品系統發展。與會者探討酵母蛋白如何有效應對全球糧食安全與氣候挑戰，並展示其在運動營養、健康老齡化等應用的潛力。研討會凸顯酵母蛋白作為「未來食品」核心組成的關鍵角色，反映其在全球蛋白質供應鏈中日益擴大的影響力，為實現碳中和目標提供可行方案。此活動不僅匯聚頂尖智慧，更為產業轉型提供實質路徑。

國際研討會聚焦酵母蛋白創新與全球合作

中國工程院院士孫寶國在主題演講中指出，全球食品科技格局正經歷深層次重塑，亞洲研究實力顯著提升，已具備國際競爭力。他援引數據顯示，亞洲國家在蛋白質研發投入年均增長12%，特別在酵母蛋白領域，多項技術突破引領全球趨勢。陳堅院士則深入剖析生物製造的戰略價值，預測其將貢獻全球製造業產值的三分之一，強調菌株育種優化與生產流程整合是產業成功的關鍵。他補充，酵母蛋白的發酵技術能降低90%的碳足跡，較傳統畜牧業更具可持續性。新加坡國家科學院院士周維彪結合新加坡經驗，分析地緣政治衝擊加劇糧食自給需求，指出2025年全球糧食危機風險上升20%，而消費者接受度是酵母蛋白商業化的最大瓶頸。他呼籲建立跨國標準，提升產品風味與營養匹配度。這些見解呼應了聯合國糧農組織報告，全球蛋白質需求將於2030年增長30%，酵母蛋白憑藉其低碳、高營養特性，成為解決供應鏈脆弱性的關鍵解方。與會專家進一步探討技術整合，如AI輔助菌株篩選可縮短研發週期40%，為產業化奠定基礎。

白皮書揭幕與創新產品引領市場轉型

會議核心亮點為酵母蛋白（釀酒酵母）白皮書全球首發，由國際專家團隊編撰，涵蓋營養科學、臨床健康結果、監管進展與可擴展製造技術。白皮書基於全球10萬筆臨床數據，證實酵母蛋白能提升肌肉合成效率25%，並調節腸道屏障功能，有效緩解胃粘膜問題。其數據驅動分析顯示，微生物發酵技術可將蛋白質產出效率提升50%，且碳排放較大豆蛋白低65%，被視為應對氣候變遷的長期方案。安琪酵母同步推出兩款革命性產品：AngeoPro™ Hi90-A含88%高蛋白質，口感順滑中性，專為運動營養與專業飲食設計，已獲歐盟健康食品認證；S80-A具完整水溶性，針對即飲（RTD）飲料市場，解決傳統蛋白質結塊問題，預計2027年佔全球功能性飲料市場15%。此外，公司發布高凝膠酵母蛋白與高亮氨酸產品，滿足老年食品與嬰幼兒營養需求。這些創新延續全球酵母蛋白市場年成長率18%的趨勢（預計2030年達25億美元），並解決消費者對「替代品」的負面認知，推動產業從「補充」邁向「主食」。延伸而言，酵母蛋白技術已應用於太空食品開發，如NASA合作項目測試其在微重力環境下的穩定性，彰顯跨領域潛力。

合作深化與可持續食品系統未來展望

研討會成功催化全球合作網絡，北京理工商業大學與安琪集團簽署聯合研究協議，聚焦酵母蛋白在腸道健康領域的應用，預計三年內產出3項專利。五家國際食品品牌（包括荷蘭皇家菲仕蘭與印度Arboreal）簽訂戰略合作，加速產品落地，涵蓋運動飲料、健康主食及老年營養食品。現場展示的全球應用案例顯示，酵母蛋白在運動營養市場佔比達35%，在健康老齡化產品中提升用戶滿意度40%。與會者參觀安琪白洋製造園區，目睹年產5萬噸的智能工廠，採用氫能驅動技術降低碳排放30%，體現商業化規模化能力。安琪集團董事長熊濤強調：「此次研討會是國際共識的催化劑，我們將深化與學術界合作，優化從實驗室到餐桌的轉化效率。」他指出，酵母蛋白將從「替代蛋白」升級為「第三種蛋白」，與動物蛋白、植物蛋白形成三足鼎立格局，預計2035年佔全球蛋白質市場25%。延伸來看，此趨勢符合《巴黎協定》目標，全球食品系統若全面採用酵母蛋白技術，可減少30%農業用水與20%土地使用。未來，產業需整合政策支持與消費者教育，建立透明供應鏈，確保創新成果惠及發展中國家，真正實現「糧食安全」與「可持續發展」的雙重目標。