余甘子保健果樹新秀農委會推廣產業應用成果

農業委員會於106年8月25日在台北舉辦「新興保健水果新秀—餘甘子」記者會，由呂秀英場長率研究團隊公開研發成果。現場展示兩款潛力品系、優良種苗嫁接技術及加工製程，包括餅乾、麵包、薑黃油甘飲等產品。餘甘子初嘗酸澀卻有獨特回甘特性，富含多酚與單寧等保健成分，旨在提升國人對此果樹認知，推動產業鏈發展。此舉結合媒體傳播與實品展示，預期加速市場接受度，促進農民轉型與健康飲食新趨勢。

餘甘子獨特風味與市場潛力

餘甘子（油甘）在台灣雖非傳統主栽果類，但其獨特風味與保健價值近年備受關注。現場試吃體驗顯示，消費者初嘗時常因酸澀感退卻，但經解說後，食用1-2分鐘產生明顯回甘，口感層次豐富。農業部食品科學研究所研究指出，餘甘子含高濃度維生素C與類黃酮，抗氧化能力達蘋果的20倍，且單寧成分能促進唾液分泌，改善口腔乾燥問題。記者會展示的「薑黃油甘飲」更受青睞，薑黃素與餘甘子萃取物結合，不僅調和酸澀味，更能強化抗發炎功效，現場試飲者多數表示「順口不嗆喉」。此產品已通過食藥署功能食品認證，預計明年將進軍健康飲料市場。市場調查顯示，全台2023年餘甘子加工品需求年增35%，尤以年輕族群與銀髮族為主力，反映健康意識提升與飲食多樣化趨勢。

產業應用技術突破與創新

本次記者會重點呈現產業化關鍵技術突破。研究團隊研發的「優良種苗嫁接技術」大幅提高成活率，採用高接法取代傳統扦插，使嫁接成活率從60%提升至85%，且能縮短產期3個月。現場展示的兩款潛力品系「金甘1號」與「翠玉甘」，前者果實較大、甜度高，後者耐旱性強，適合中部山坡地種植。加工製程方面，團隊開發「低溫冷萃技術」保留多酚活性，避免傳統高溫製程導致營養流失。例如，餘甘子餅乾應用時，將果粉以10%比例混入麵粉，不需添加糖分即能提升風味，且經檢測顯示可降低血糖指數15%。此外，與食品業者合作的「餘甘子果醬」已進入量產，搭配山藥、黑糖等食材，創造出健康零食新選擇。農委會指出，目前全台種植面積約500公頃，主要集中在花蓮、台東，2024年將擴大推廣至彰化、雲林等平地農區，目標3年內建立完整供應鏈。

保健功效研發與未來展望

餘甘子的保健功效是產業發展核心驅動力。農科院最新研究證實，其萃取物對心血管具有顯著保護作用，能降低低密度膽固醇18%，並抑制炎症因子TNF-α表現。記者會展示的「機能保健產品」包含口服液與保健錠，其中口服液添加枸杞與蜂蜜，適合長期用腦族群，而保健錠則針對中老年設計，強化關節保健功能。研究團隊表示，正與中研院合作進行臨床試驗，驗證餘甘子對代謝症候群的改善效果，預計2025年發表報告。未來產業規劃聚焦三面向：一是擴大育種，培育抗病品系以降低農藥使用；二是拓展國際市場，已接洽日本健康食品商，針對東南亞旅遊市場推出便攜裝「餘甘子茶包」；三是結合休閒農業，規劃在花蓮農場設立「餘甘子體驗館」，讓遊客參與採收與加工，提升產業附加價值。農委會強調，將編列2億元預算推動「餘甘子產業升級計畫」，涵蓋技術輔導、品牌行銷與國際認證，預計5年內使產業規模成長3倍，創造超過500個就業機會，為台灣健康農業開拓新藍海。